Qué día. La ascensión a Monarch Divide en el Parque Nacional Kings Canyon de California resultó más dura de lo esperado, y nuestra caminata de 10 horas se extendió a 12. Al dejar las mochilas junto a los pinos blancos en la cima de la cuenca, estábamos exhaustos y con un hambre voraz. A mi pareja y a mí nos encanta comer bien, pero no era momento de picar, saltear o cocinar a fuego lento. Sin embargo, minutos después de encender la estufa, devoramos generosas porciones de Pasta Southwestern con jugosos trozos de tomate, salami italiano y chiles verdes suaves.
¿Nuestro secreto? Preparamos comidas completas de una sola olla en casa, las deshidratamos y las empaquetamos para el viaje. En el campamento, solo añadimos agua y hervimos.
La mayoría de tus platos caseros favoritos —estofado de ternera, lasaña o cazuela de jamón— se pueden deshidratar y transformar en comidas de campamento rápidas y sencillas. Requiere algo de tiempo en la cocina en casa, pero elimina complicaciones en el sendero, ahorra combustible y te da exactamente lo que necesitas: comida caliente para calmar el hambre.
A continuación, te explicamos paso a paso cómo convertir tu cena favorita en la ideal para el trail.
- Corta verduras e ingredientes en trozos muy pequeños para un secado rápido y uniforme. Picados finos, no en cubos grandes.
- Cocina el plato como sueles hacerlo en casa. Sopas, guisos y estofados son ideales para una olla. Usa prueba y error para descubrir qué funciona mejor en el campo. Forra las bandejas del deshidratador o del horno con papel pergamino o film transparente, dejando 2,5 cm de espacio al borde para mejor circulación de aire; fíjalo con cinta adhesiva. Precalienta a 63 °C (145 °F) durante 10 minutos; si no ajustas temperatura, usa la más baja y vigila. Extiende la comida cocida en capa fina.
- Remueve y desmenuza frecuentemente para un secado uniforme y rápido. Tardan unas 5 horas, pero varía por equipo, grasa, humedad y densidad. Está lista cuando parece y se siente seca y quebradiza.
- Enfría completamente durante horas en las bandejas.
- Empaqueta en bolsas zip dobles. Etiqueta con fecha, porciones, nombre y instrucciones: "Vacía en olla, cubre con agua, hierve, remueve y sirve". Almacena en lugar fresco, oscuro y seco. En bolsa negra opaca, duran 2 años en nevera o 3+ en congelador.
- Reduce, reutiliza y recicla: lava y seca films, papeles y bolsas para múltiples usos.
Estas recetas incluyen instrucciones para preparar y deshidratar en casa. En el sendero, vierte en olla, cubre con agua, hierve, remueve y sirve. Cada una rinde 4 porciones generosas de 2 tazas.