La primera regla de la cocina en el campo: todo sabe mejor después de un largo día en la naturaleza. ¿Cartón deshidratado? No hay problema; mézclalo con sudor, polvo y vistas espectaculares. ¡Buen provecho!. Pero la segunda regla es clave: no te conformes con comida chatarra solo por la regla uno. Si amas la buena mesa, nada supera preparar una cena deliciosa en un entorno idílico. Convertirse en gourmet requiere más planificación y peso en la mochila que las comidas preenvasadas, especialmente con bistecs jugosos o verduras frescas. Sin embargo, hay un término medio: solo unos minutos y onzas extra transforman fideos simples en festines de alta cocina.
Para probar que los senderistas pueden disfrutar de alta gastronomía en el wilderness, reté a tres amigos a un concurso culinario durante una caminata de 40 millas (64 km) por el Cañón Paria en Utah. Cada noche, tras explorar sus ranuras y manantiales en este paisaje de roca roja, competíamos por la cena más elegante.
Aquí van las lecciones aprendidas para elevar cualquier comida campestre, más las mejores recetas del concurso. ¿Quién ganó? Digamos que al finalizar mi cena italiana de tres platos con un tiramisú de una sola olla, servido con cigarros y oporto, mis rivales habían bajado las armas.
¡Chefs, enciendan las estufas!
Para superar lo liofilizado, piensa fuera de la bolsa. Sigue estos consejos para cenas inolvidables en el campo.
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Recetas
Fondue de Coco, Chocolate y Mango
- 7 onzas (200 g) de chocolate oscuro premium
- 2 onzas (60 ml) de leche de coco
- 15-20 piezas de mango seco
En el campamento: Derrite el chocolate a fuego lento con la leche de coco (reserva algo si usaste para la cena). Retira del fuego al derretirse. Ensarta mango (u otra fruta seca) en tenedores y sumerge en chocolate. Sirve 4.
Crostinis del Cañón
- 1 taza de boletus secos, en rodajas
- 1 taza de tomates secos al sol, en rodajas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Paquete de 7.5 onzas (212 g) de crostinis
En el campamento: Remoja hongos y tomates en agua caliente 5 min. Saltea con aceite, ajo y piñones. Añade albahaca al final, sazona y sirve con crostinis. Añade vino si lo tienes. Sirve 4 como aperitivo.
Pasta con Almejas
- 3/4 taza de perejil italiano picado
- 3/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 libra (450 g) de pasta penne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- Lata de 6.5 onzas (184 g) de almejas (duplica si quieres)
- Sal, pimienta y chiles rojos triturados
- 1 taza de queso cheddar blanco suave rallado
- 1/4 libra (113 g) de queso parmesano
En casa: Usa hierbas frescas. Empaca por separado.
En el campamento: Hierve pasta. Saltea aceite, ajo, almejas con condimentos. Añade vino a fuego lento. Para cremosa, agrega cheddar. Mezcla con pasta, hierbas y parmesano. Sirve 3-4.
Tiramisú de Sendero
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharaditas de espresso instantáneo
- 2 cucharadas de Kahlúa
- Paquete de 3.4 onzas (96 g) de pudín instantáneo de chocolate blanco
- Leche en polvo para 2 tazas reconstituidas
- 16 melindros (bizcochos savoiardi)
- 1 cucharada de cacao en polvo o virutas de chocolate
En casa: Empaca Kahlúa en bote limpio; espresso en bolsa zip.
En el campamento: Calienta agua, mezcla con espresso y licor. Reconstituye leche, prepara pudín. C apa bizcochos, café y pudín; repite. Espolvorea cacao. Enfría si posible. Sirve 4.
S'mores Gourmet
- 8 malvaviscos
- 1/2 taza de coñac, Amaretto o Cointreau
- 1 barra fina de chocolate negro con sabor (naranja, avellana, etc.)
- 8 galletas integrales (o 16 elegantes)
En el campamento: Remoja malvaviscos en licor 5-10 seg. Tuesta y arma sándwich con chocolate. Sirve 2.
Sushi de Camarones
- 2 tazas de arroz instantáneo
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 1 paquete de nori (unas 10 hojas)
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 2 onzas (56 g) de semillas de sésamo
- 1 lata de camarones o cangrejo
- Salsa de soja
- Polvo de wasabi seco
- 6 onzas (170 g) de jengibre encurtido
En casa: Practica sushi. Usa estera ligera (~$2).
En el campamento: Cocina arroz, añade vinagre. Enrolla con nori, relleno; corta. Sirve con soja, wasabi y jengibre. Sirve 4 como aperitivo. ¿Ingredientes? Visita asiafoods.com.