La primera regla de la cocina campestre:todo sabe muy bien después de un largo día en la naturaleza. ¿Cartón deshidratado? No hay problema, simplemente mezcle en partes iguales el sudor, la suciedad y las vistas. Buen provecho . La segunda regla de la cocina campestre:no se conforme con la comida chatarra solo por la regla número 1. Si le gusta la buena mesa, no hay nada mejor que preparar una deliciosa comida en un entorno delicioso. Pero convertirse en gourmet requiere más planificación y peso del paquete que las comidas preenvasadas, ¿verdad? Sí, lo hace, especialmente si le gustan los bistecs gordos y las verduras frescas. Pero hay un término medio:solo unos minutos y onzas adicionales pueden convertir sus platos de fideos simples en festines de cuatro estrellas.
Para demostrar que los excursionistas habituales pueden preparar y disfrutar de la alta cocina en el campo, desafié a tres amigos a un concurso de cocina. Empacaríamos las comidas más livianas pero más sabrosas que pudiéramos manejar en una caminata de 40 millas a través del Cañón Paria de Utah. Todas las noches, después de explorar las ranuras y los manantiales que salpican este país de las maravillas de roca roja, competíamos para ver quién podía preparar las cenas más elegantes.
Lo que sigue son las lecciones que aprendimos para mejorar cualquier comida campestre, además de las mejores recetas del concurso. ¿Quien ganó? Digamos que cuando puse los toques finales a una cena italiana de tres platos y saqué mi tiramisú de una sola olla acompañado de cigarros y oporto, mis compañeros chefs habían dejado sus espátulas.
Chefs, enciendan sus estufas
Para ir más allá del liofilizado, debe pensar fuera de la bolsa. Siga estos consejos para disfrutar de una mejor cena en el campo.
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Recetas
Fondue de Coco, Chocolate y Mango
oscuro premium de 7 onzas
barra de chocolate
2 onzas de leche de coco
15 a 20 piezas de mango seco
En el campamento: Derrita el chocolate en una cacerola a fuego lento con leche de coco (si ya usó una lata de leche de coco para la cena, solo guarde un poco para la fondue). Cuando el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego. Use tenedores o palitos para ensartar trozos de mango (u otra fruta seca) y sumérjalos en el chocolate. Sirve cuatro.
Cañón Crostinis
1 taza de boletus secos
champiñones, en rodajas
1 taza secado al sol
tomates, en rodajas
1/3 taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo, picados
1/2 taza de piñones
1/2 taza de albahaca fresca
sal y pimienta
paquete de 7 1/2 onzas de crostinis
En el campamento: Remoje los champiñones y los tomates en agua caliente durante 5 minutos, luego saltee con aceite de oliva, ajo y piñones. Agregue la albahaca justo antes de retirarla del fuego, agregue sal y pimienta al gusto, luego sirva como salsa con crostinis. Si está bebiendo vino, agregue un chorrito a los ingredientes mientras cocina. Sirve cuatro como aperitivo.
Pasta con almejas
3/4 taza de perejil italiano picado
3/4 taza de albahaca fresca picada
1 taza de vino blanco seco
1 libra de pasta penne
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
Lata de 6.5 onzas de almejas enteras o picadas (el doble si lo desea)
sal, pimienta y chiles rojos triturados
1 taza de queso cheddar blanco suave rallado
1/4 de libra de queso parmesano
En casa: Obtenga el perejil y la albahaca más frescos disponibles. Vierta el vino en un recipiente de plástico. Envasa los ingredientes por separado.
En el campamento: Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. En una cacerola aparte, saltee brevemente el aceite de oliva, el ajo y las almejas con un poco de sal, pimienta y chiles rojos triturados. A fuego lento, agregue el vino y caliente, pero no hierva. Para una salsa cremosa, agregue queso cheddar. Escurra la pasta y combínela con la salsa, más el perejil y la albahaca. Servir con queso parmesano recién rallado. Sirve tres o cuatro.
Trail Tiramisú
1/3 taza de agua
2 cucharaditas de espresso instantáneo
2 cucharadas de Kahlúa
Paquete de 3.4 onzas de chocolate blanco
o mezcla de pudín instantáneo de chocolate
leche en polvo para igualar 2 tazas cuando se reconstituye
16 melindres
1 cucharada de cacao en polvo o
virutas de chocolate
En casa: Mida Kahl?a en un bote de película vacío y limpio. Empaque el espresso en una bolsa con cierre de cremallera por separado.
En el campamento: Calienta el agua. Combine el agua, el espresso y Kahl?a y mezcle bien. Reconstituir la leche. Prepare el budín instantáneo de acuerdo con las instrucciones de la caja. Coloque la mitad de los bizcochos en capas en el fondo de una olla, rocíe con la mitad de la mezcla de café y luego extienda la mitad del pudín por encima. Repita con otra capa de bizcochos, café y budín. Tamiza el cacao en polvo o las virutas de chocolate por encima. Si tiene acceso a nieve o agua fría, prepare este postre mucho antes de la cena y enfríelo antes de servirlo. Sirve cuatro.
S'mores gourmet
8 malvaviscos
1/2 taza de coñac, Amaretto o Cointreau
1 barra fina con sabor a chocolate negro
(naranja, avellana, espresso,
o frambuesa seca)
8 galletas integrales
(o 16 galletas elegantes)
En el campamento: Remoje los malvaviscos en el licor durante 5 a 10 segundos. Tostar los malvaviscos sobre una llama abierta. Emparede los malvaviscos con cuadrados de chocolate entre galletas integrales. Sirve dos.
Sushi de camarones
2 tazas de arroz instantáneo
1/3 taza de vinagre de vino de arroz
1 paquete de nori (hojas de algas, unas 10)
1 pepino
1 aguacate
2 onzas de semillas de sésamo
1 lata de camarones o carne de cangrejo
salsa de soja (al gusto)
polvo de wasabi seco
6 onzas de jengibre en escabeche
En casa: Si nunca has hecho sushi antes,
practicar en casa. Necesitará una estera de sushi (la mayoría pesa solo unas pocas onzas y cuesta alrededor de $ 2).
En el campamento: Cocine el arroz, luego agregue vinagre al arroz para que quede pegajoso. Deje que el arroz se enfríe por completo antes de enrollar el sushi. Coloque un nori encima de una estera de sushi y coloque una capa de arroz, verduras, semillas de sésamo y mariscos encima, luego enrolle y corte a la longitud deseada. Sirva con salsa de soya, wasabi reconstituido y jengibre. Sirve cuatro como aperitivo. ¿No puede encontrar ingredientes para sushi en su tienda local? Ir a
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