Elizabeth Perrault, instructora del curso Wilderness Gourmet en la Escuela de Cocina de las Montañas Rocosas, afirma que disfrutar de una buena comida en la naturaleza no requiere más esfuerzo. Aprendió a cocinar en una estufa de campamento en África durante su servicio en el Cuerpo de Paz. "No tenía refrigerador, así que superé los límites de los alimentos frescos recurriendo a granos como el cuscús", explica. Esta experiencia hizo del cuscús un ingrediente esencial en su repertorio. Sin embargo, su consejo principal para elevar tus comidas al aire libre es llevar un gran trozo de queso duro. El Gruyère es su favorito por su intenso sabor y larga duración en el camino.
