Elizabeth Perrault, instructora del curso Wilderness Gourmet en la Escuela de Cocina de las Montañas Rocosas, dice que la buena comida rural no siempre significa más trabajo. Primero aprendió a cocinar en una estufa de campamento en África mientras servía en el Cuerpo de Paz. “No tenía nevera, así que superé el límite de alimentos frescos y usé muchos granos”. Esa experiencia convirtió al cuscús en uno de sus ingredientes básicos. Pero Perrault dice que su consejo número uno para mejorar la comida en la naturaleza es empacar un gran trozo de queso duro. Gruyere es su favorito por su rico sabor y poder duradero en el camino.
