Radicchio a la Parrilla con Queso Azul: Guarnición Deliciosa y Fácil

El irresistible ahumado de la parrilla combinado con el intenso sabor del queso azul eleva esta guarnición de radicchio a un nivel superior, deleitando todas tus papilas gustativas.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 8 cuñas

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cabezas de radicchio, recortadas y cortadas en cuartos, dejando los extremos del tallo intactos
⅓ taza de vinagre balsámico blanco
¼ taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de queso azul o queso feta desmenuzado (2 oz)

Instrucciones

Paso 1
Coloca el radicchio en una bolsa grande con cierre en un plato poco profundo. Para la marinada, en un tazón pequeño mezcla el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta negra. Vierte sobre el radicchio. Sella la bolsa y voltéala para cubrir bien. Refrigera de 1 a 2 horas. Escurre, reservando la marinada.
Paso 2
Asa el radicchio en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio de 8 a 10 minutos, volteándolo ocasionalmente hasta que cada lado esté ligeramente carbonizado. Coloca los lados cortados hacia arriba y espolvorea con queso. Asa 2 a 3 minutos más hasta que el queso se ablande. Rocía con la marinada reservada. Rinde 8 porciones.

Consejos

Alternativamente, asa los gajos en una parrilla interior a fuego medio.

Información nutricional

Por porción: 123 calorías; grasa 9 g; colesterol 5 mg; grasa saturada 2 g; carbohidratos 5 g; grasa monoinsaturada 5 g; grasa poliinsaturada 1 g; azúcares 7 g; proteína 3 g; vitamina A 51.6 UI; vitamina C 6.1 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.2 mg; equivalentes de niacina 0.4 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 19.6 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 162 mg; potasio 388 mg; calcio 65 mg; hierro 0.4 mg.