El cheesecake de esmoquin es el postre perfecto para cualquier ocasión. Se puede vestir elegante o informalmente, y las deliciosas capas de chocolate, chocolate blanco y queso crema hacen que el cheesecake de esmoquin sea un favorito perenne.
Receta clásica de tarta de queso con esmoquin
La siguiente receta hace un clásico cheesecake de esmoquin.
Corteza
Ingredientes
- 1-3/4 tazas de galletas Oreo u otras galletas sándwich de chocolate rellenas de crema, trituradas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- En un tazón mediano, mezcle las galletas trituradas y la margarina.
- Presione la mezcla de galletas y mantequilla uniformemente sobre el fondo de un molde con forma de resorte de nueve pulgadas sin engrasar.
- Hornea la masa durante 10 minutos. Retire del horno y déjelo a un lado.
Relleno
Ingredientes
- 1 taza de chispas de chocolate blanco
- 3 paquetes de ocho onzas de queso crema ablandado
- 3/4 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3 huevos
Instrucciones
- Derrita las chispas de chocolate blanco al baño maría hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia.
- Usando una batidora manual, una batidora de pie o un procesador de alimentos, combine el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla.
- Batir o procesar la mezcla hasta que quede suave.
- Agregue los huevos, uno a la vez, hasta que la mezcla esté suave.
- Agregue gradualmente las chispas de chocolate blanco derretidas hasta que quede suave.
- Extiende la mezcla sobre la corteza de galleta de chocolate.
- Coloque la tarta de queso en el horno caliente a 350 grados y hornee durante 40 a 50 minutos.
- La tarta de queso está lista cuando los bordes están firmes pero el centro de la tarta todavía tiene un ligero movimiento.
- Retira la tarta de queso del horno y colócala sobre una rejilla hasta que se enfríe.
- Enfriar en el refrigerador hasta que esté firme.
- Una vez que esté firme, retire con cuidado los lados del molde de resorte.
- Adorne antes de servir.
Guarnición
Ingredientes
- 1 bloque de chocolate blanco, frío
- 1 bloque de chocolate negro o semidulce, frío
- Sirope de chocolate para rociar (opcional)
Instrucciones
- Coloque el bloque de chocolate o chocolate blanco en un pedazo grande de papel pergamino.
- Usando una bola de melón o un raspador de banco, raspe la barra de chocolate (lejos de usted) para crear rizos de chocolate y chocolate blanco. El sacabolas de melón creará rizos, mientras que el raspador de banco creará virutas.
- Refrigere los rizos o virutas de chocolate en un recipiente herméticamente cerrado hasta que esté listo para usarlos.
- Adorne rebanadas individuales de la tarta de queso con una combinación de chocolate blanco y negro.
- Rocíe con salsa de chocolate.
Variaciones
Puedes hacer una serie de variaciones en este delicioso pastel de queso. La mayoría de las variaciones provienen de la guarnición. Estos son solo algunos.
Guarnición de tortuga
El caramelo y las nueces se usan para completar este pastel de queso con esmoquin de tortuga. Para hacer la guarnición de tortuga:
Ingredientes
- 2 tazas de nueces picadas
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 tazas de caramelos
- 1/2 taza de crema espesa
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados.
- Derrite la mantequilla y revuélvela con las nueces.
- Coloque las nueces en una bandeja para hornear galletas en una sola capa.
- Tueste en el horno durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire las nueces del horno y déjelas enfriar
- Derrita los caramelos al baño maría hasta que estén suaves.
- Agregue la crema espesa hasta que quede suave.
- Vierta caramelo tibio sobre la tarta de queso.
- Espolvorea con pecanas picadas tostadas.
Guarnición de salsa de frambuesa
Para muchos, no hay nada más sublime que la combinación de chocolate y frambuesas. Si pertenece a este grupo, intente adornar su pastel de queso con tortuga con la siguiente salsa de frambuesa. También puede probar la salsa de fresa u otra salsa hecha con sus bayas favoritas.Ingredientes
- 1/2 pinta de frambuesas frescas
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de licor de amaretto como Disaronno
- 1/4 taza de azúcar
- Varias frambuesas frescas
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un dolor de salsa y hierva.
- Enfríe un poco y pase la salsa por un colador o gasa para quitar las semillas.
- Enfríe completamente antes de adornar el cheesecake.
- Para adornar la tarta de queso, remueve la salsa en el plato alrededor de la tarta de queso con un poco encima.
- Termine cubriendo el cheesecake con algunas frambuesas frescas.
Consejos para prevenir grietas
Uno de los mayores peligros estéticos de hornear un pastel de queso con esmoquin son las grietas en la parte superior. Estos son algunos consejos para prevenir grietas:
- Hornea tu tarta de queso al baño maría. Para hacer esto, coloque una fuente que sea más grande que su tarta de queso en el horno llena de agua caliente mientras el horno se precalienta. Cuando sea el momento de hornear la tarta de queso, colócala al baño maría.
- El horneado excesivo es una de las principales causas de grietas. Retire la tarta de queso del horno mientras todavía hay un punto ondulado de dos a tres pulgadas en el medio de la tarta de queso.
- A veces, los lados del molde de resorte pueden tirar de la tarta de queso mientras se enfría, causando grietas. Para evitar esto, puede intentar engrasar su molde de resorte y aflojar ligeramente los lados a medida que la tarta de queso comienza a enfriarse.