¿Buscas elevar tu receta clásica de pastel de carne? ¡Envuélvelo en tiras de tocino crujiente! Esta envoltura simple transforma el plato en una delicia irresistible, con queso fundido en el interior para un sabor inolvidable. Preparada por expertos en cocina casera, garantiza resultados perfectos.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Hornear: 1 h 25 min | Reposo: 10 min | Total: 2 h
Porciones: 8 | Rinde: 1 pastel de carne (2 1/2 lb / 1,1 kg)
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de chile poblano fresco o chile dulce verde, finamente picado
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ¼ taza de leche
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de pan rallado suave
- 4-5 cucharadas de salsa barbacoa, dividida
- 4 onzas (113 g) de queso cheddar o mozzarella, cortado en cubos de ½ pulgada (1 cm)
- 1 libra (450 g) de carne molida de res (85% magra)
- 1 libra (450 g) de solomillo de res molido (90% magro)
- 8-10 rebanadas de tocino
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una charola de 15x10 pulgadas (38x25 cm) con papel aluminio y coloca una rejilla engrasada con aerosol. En un tazón grande, combina huevos, chile, cebolla, leche, Worcestershire, ajo, sal y pimienta. Agrega pan rallado y 3 cucharadas de salsa barbacoa hasta humedecer; incorpora el queso, la carne molida y el solomillo. Mezcla ligeramente hasta integrar.
- Paso 2: Forra un molde para pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm) transversalmente con tocino, superponiendo ligeramente. Presiona la mezcla de carne en el molde. Dobla los extremos del tocino sobre la parte superior. Coloca la rejilla sobre el molde, invierte el pastel sobre ella y retira el molde. Transfiere a la charola forrada.
- Paso 3: Hornea 1 hora. Cepilla con 1-2 cucharadas restantes de salsa barbacoa. Hornea 25 minutos más o hasta que alcance 160°F (71°C) en el centro. Reposa 10 minutos, transfiere a un plato y corta en rodajas.
Consejos de expertos
*Variación: Sustituye 8 oz (226 g) de salchicha italiana dulce, pavo o cerdo molido por 8 oz de carne molida.
**Tip: No sobretrabajes la mezcla para mantener la carne jugosa y tierna.
Información nutricional (por porción)
439 calorías; 28 g grasa (12 g saturada, 12 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 155 mg colesterol; 9 g carbohidratos (1 g fibra, 5 g azúcares); 32 g proteína; 610 mg sodio; 527 mg potasio; 149 mg calcio; 3,2 mg hierro; vitaminas A (334 UI), C (8,8 mg), etc.