Si hubiera una clasificación definitiva de alimentos reconfortantes, el pastel de carne podría ser el número uno. Paso uno:haga un lote de puré de papas con mantequilla. Paso dos:cocine un relleno de carne de res enriquecido con vegetales. Paso tres:disfrute junto al fuego con una manta acogedora y una copa de vino tinto. De acuerdo, eso podría ser excesivo, pero el vino tinto debería ser factible. Si no puede encontrar papas nuevas rojas para la cobertura, sustitúyalas con otra papa cerosa como Yukon Gold o alevines.
Pastel de pastor
Resumen de recetas práctica:40 minutos total:1 hora y 50 minutos Rendimiento:8 a 10 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 ¼ libras de papas de piel roja, lavadas
1 ½ tazas de leche entera, calentada a fuego lento
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
3 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 ½ libras de carne molida
1 libra de champiñones cremini, en cuartos (alrededor de 4 tazas)
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1 cebolla mediana, finamente picada
2 costillas de apio, finamente picadas
2 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
2 zanahorias medianas, picadas
2 ¾ tazas de guisantes congelados (de una bolsa de 10 oz)
1 cucharada de salsa Worcestershire
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425 °F.
Paso 2
Cubre las papas con agua fría en una olla grande. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de 20 a 25 minutos. Escurrir y volver a la olla. Agrega la leche tibia y la mantequilla; puré hasta que quede cremoso. Sazone con 1½ cucharaditas de sal y varios granos de pimienta.
Paso 3
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine tranquilamente, hasta que se dore por debajo, aproximadamente 4 minutos. Agregue ½ cucharadita de sal. Continúe cocinando, rompiendo los pedazos con una cuchara de madera, hasta que se dore por completo, aproximadamente 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera la carne a un tazón. Limpie la sartén.
Paso 4
Usando la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y ½ cucharadita de sal; cocine sin tocar hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el tomillo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por completo, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón con carne de res.
Paso 5
Usando la misma sartén, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocina hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 6 minutos. Regrese la mezcla de carne y champiñones a la sartén y agregue la pasta de tomate; cocine, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y la ½ cucharadita de sal restante; cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 7 a 8 minutos.
Paso 6
Agregue las zanahorias, los guisantes y Worcestershire; cocina hasta que los guisantes estén tiernos pero crujientes, de 3 a 4 minutos. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas (o 3 qt). Cucharee y luego extienda suavemente el puré de papas en la parte superior.
Paso 7
Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada en algunas partes, de 18 a 22 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Información nutricional Por porción:439 calorías; grasa 22,6 g; grasa saturada 9g; colesterol 70,6 mg; carbohidratos 36,6 g; azúcares 9,3 g; proteína 24g; sodio 978,3 mg; fibra 5,8g.
Pastel de pastor