Si buscas el alimento reconfortante por excelencia, el pastel de carne es imbatible. Prepara un puré de papas cremoso con mantequilla, un relleno jugoso de carne molida con verduras frescas y hornea hasta dorar. Perfecto para disfrutar en una noche fría con una copa de vino tinto. Si no encuentras papas rojas nuevas, usa Yukon Gold u otras papas cerosas.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 50 minutos | Rendimiento: 8-10 porciones
Ingredientes
- 2¼ libras de papas de piel roja, lavadas
- 1½ tazas de leche entera, calentada a fuego lento
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1½ libras de carne molida
- 1 libra de champiñones cremini, en cuartos (aprox. 4 tazas)
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2¾ tazas de guisantes congelados (de una bolsa de 10 oz)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
- Cubre las papas con agua fría en una olla grande. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas (20-25 minutos). Escurre, regresa a la olla, agrega leche tibia y mantequilla. Machaca hasta obtener un puré cremoso. Sazona con 1½ cditas. de sal y pimienta al gusto.
- Calienta 1 cdta. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina sin revolver hasta que se dore por debajo (4 minutos). Añade ½ cdita. de sal, desmenuza y cocina hasta dorar completamente (5 minutos). Transfiere a un bol con una espumadera. Limpia la sartén.
- En la misma sartén, calienta 1 cdta. de aceite a fuego medio-alto. Añade champiñones y ½ cdita. de sal; cocina sin tocar hasta dorar (3 minutos). Agrega tomillo y cocina revolviendo hasta dorar (2 minutos). Transfiere al bol con la carne.
- Calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio. Sofríe cebolla, apio y ajo hasta ablandar (5-6 minutos). Regresa carne y champiñones, añade pasta de tomate y cocina 1 minuto. Incorpora caldo y ½ cdita. de sal restante; cocina a fuego lento hasta espesar (7-8 minutos).
- Añade zanahorias, guisantes y Worcestershire; cocina hasta que los guisantes estén tiernos pero crujientes (3-4 minutos). Transfiere a un molde de 9x13 pulgadas (o 3 qt). Cubre con puré de papas, extendiendo suavemente.
- Coloca el molde en una bandeja con borde. Hornea hasta que hierva el relleno y dore la superficie (18-22 minutos). Reposa 15 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por porción: 439 calorías; grasa 22,6 g (saturada 9 g); colesterol 70,6 mg; carbohidratos 36,6 g (azúcares 9,3 g); proteína 24 g; sodio 978,3 mg; fibra 5,8 g.