Descubre esta receta sencilla de goulash de carne de res en una sola olla, perfecta para una cena reconfortante sin pasar horas en la cocina. Con un ingrediente secreto — cacao en polvo sin azúcar — que aporta un sabor profundo y único a esta pasta en caldo rico y aromático.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción: 15 min | Total: 40 min
Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de filete de solomillo de res deshuesado y sin grasa
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ¾ taza de zanahorias en rodajas finas
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de res
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos, sin escurrir
- 1½ tazas de agua
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 4 tazas de fideos anchos secos (6 oz)
- 1½ tazas de repollo en rodajas finas
- 2 cucharaditas de paprika
- ¼ taza de crema agria ligera
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Espolvorea la carne con sal y pimienta. Corta en cubos de ½ pulgada. En una olla de 3-4 qt a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega la carne y cocina revolviendo unos 6 minutos hasta que se dore. Incorpora zanahorias, cebolla y ajo; cocina 3 minutos más hasta que la cebolla esté suave.
- Paso 2: Agrega caldo de res, tomates, agua y cacao en polvo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar por 10 minutos.
- Paso 3: Incorpora los fideos crudos, repollo y paprika. Cocina a fuego lento sin tapar 5-7 minutos más, hasta que los fideos estén al dente, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego. Sirve con crema agria y, si deseas, perejil picado y más paprika.
Información nutricional (por porción)
321 calorías; 7 g grasa (2 g saturada); 74 mg colesterol; 43 g carbohidratos (5 g fibra, 7 g azúcares); 22 g proteína; 694 mg sodio; 766 mg potasio.
Vitaminas: A 4729 UI, C 30.5 mg; minerales: calcio 112 mg, hierro 3.2 mg. Valores aproximados.