El término olla de barro (que en realidad es una marca) se ha convertido en sinónimo de olla de cocción lenta. Una olla de cocción lenta es un aparato eléctrico de encimera que cocina los alimentos lentamente a baja temperatura, generalmente entre 170 y 280 grados Fahrenheit (77 y 138 grados Celsius). La baja temperatura permite que los cortes de carne menos costosos y magros se vuelvan tiernos y se encojan menos. El calor directo de la olla, la cocción prolongada y el vapor creado con la tapa bien tapada se combinan para matar las bacterias y hacer que la cocción lenta sea una forma segura de cocinar los alimentos. Una olla de barro generalmente tiene dos configuraciones, baja y alta. Puede comenzar a cocinar en la configuración alta y luego bajar la temperatura a la configuración baja. Es perfectamente seguro cocinar los alimentos completamente a temperatura baja [fuente:USDA]. Ahora te diremos cómo cocinar un pavo a fuego lento.
Ingredientes
- Una pechuga de pavo asado de 3 libras (1,36 kilogramos)
- Tres papas medianas, en cubos
- Una bolsa de zanahorias baby
- Una cebolla picada
- Una lata (10,75 onzas, 304,76 gramos) de sopa de apio condensada
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de condimento para aves
- ¼ de cucharadita de sal
- Aerosol para cocinar antiadherente
Esto es lo que debe hacer:
- Rocía el interior de una olla de cocción lenta de 5 cuartos (4,73 litros) con spray antiadherente.
- Coloque las patatas, las zanahorias y las cebollas en la olla de cocción lenta.
- Combine el agua, la sopa condensada, el condimento para aves y la sal en un tazón. Vierta la mezcla uniformemente sobre las verduras.
- Retire el pavo del empaque y espolvoréelo con condimento para aves.
- Coloque el pavo encima de las verduras.
- Cubra la olla con la tapa.
- Coloca la olla de cocción lenta en la configuración baja y deja que todo se cocine durante seis a ocho horas, o hasta que el centro del pavo alcance los 170 grados Fahrenheit (77 grados Celsius). Use un termómetro para carne para verificar la temperatura.
- Retire el pavo de la olla [fuente:Butterball].
Puedes refrigerar el pavo después de que se haya enfriado por completo.