Guía Completa: Cómo Asar un Pavo Perfecto en Horno o Parrilla Paso a Paso

Aprender a cocinar un pavo es más sencillo de lo que imaginas, pero exige planificación y atención al detalle. Si usas un pavo congelado, descongélalo en el refrigerador: uno de 5-6 kg (12-14 libras) requiere 2-3 días. Este paso es clave para garantizar seguridad alimentaria.

Elige tu método: asar en horno o a la parrilla son los más populares. A continuación, te guiamos en ambas técnicas con consejos expertos para un resultado jugoso y crujiente.

Continúa con los pasos para asar en horno.

¿Más ideas? Prueba estos:

• Cocina: domina técnicas básicas en este artículo útil.
• Asar a la parrilla: cocina tus platos favoritos todo el año.
• Recetas para asar: descubre nuestra colección en HowStuffWorks.
• Recetas Día de Acción de Gracias: pavo, relleno y más.

1. Cómo asar un pavo
2. Cómo asar un pavo entero
3. Cómo asar una pechuga de pavo
4. Cómo trinchar un pavo

Cómo asar un pavo en horno

Descongela el pavo adecuadamente en el refrigerador. Nunca a temperatura ambiente para evitar bacterias.

1. Precalienta el horno a 230°C (450°F).
2. Retira menudencias y cuello; resérvalos. Enjuaga y seca el pavo con papel absorbente.
3. Prepara tu relleno favorito.
4. Rellena cavidades de cuerpo y cuello sin compactar.
   
   
   Usa una cuchara de madera para el relleno.
5. Dobla piel sobre aberturas, cierra con brochetas. Ata piernas y mete alas debajo.
   
   
   Ata las patas y mete alas.
6. Coloca en rejilla sobre asadera. Inserta termómetro en muslo grueso (sin hueso). Unta mantequilla derretida, sazona.
   
   
   Coloca termómetro visible.
7. Baja a 165°C (325°F). Asa 22-24 min/kg (18-20 sin relleno), unta mantequilla a la 1h y 1.5h. Rocía jugos cada hora.
   
   
   Rocía para mantener jugoso.
8. Prepara salsa: hierve menudencias, cuello, 1L agua y 400ml caldo pollo. Quita espuma.
9. Añade cebolla, zanahoria, perejil, laurel, tomillo, pimienta. Cocina lento 1.5-2h.
10. Cuela caldo, reserva menudencias picadas.
11. Asa hasta 74°C (165°F) interno y piernas sueltas (4-5h total).
12. Transfiere a tabla, cubre con aluminio 15 min.
    
    
    Reposa para reabsorber jugos.
13. Reserva jugos. Desglasar sartén con vino/caldo, reduce mitad.
14. Separa 80ml grasa, desecha exceso. En sartén, 3 cdas harina 1 min. Añade 700ml caldo, jugos desgrasados y desglasados.
15. Cocina 10 min, añade menudencias, sazona.
    
    

Prueba asar a la parrilla para más sabor. Siguiente: pavo entero a la parrilla.

¿Más? Ver enlaces arriba.

Cómo asar un pavo entero a la parrilla

Logra piel crujiente y carne jugosa. No temas: es fácil.

Pavo fresco o descongelado 4.5-5.5 kg (10-12 lb).

1. Prepara parrilla indirecta con bandeja goteo, carbón a lados.
   Carbón a lados de bandeja.
2. Retira menudencias, enjuaga, seca.
3. Añade cebolla, limón, hierbas. Ata cuello, alas, piernas.
   Unta para humedad.
4. Unta mantequilla, sazona.
   
5. Inserta termómetro en muslo.
   
6. Coloca pechuga arriba sobre bandeja.
7. Asa cubierto 11-14 min/lb, añade briquetas cada hora.
8. Unta últimos 30 min, hasta 74°C (165°F).
   Estragón en brasas para sabor.
9. Reposa 15 min.
   

Siguiente: pechuga sola.

Cómo asar una pechuga de pavo

Ideal para cenas rápidas.

1. Parrilla indirecta con bandeja.
2. Termómetro en pechuga gruesa.
   
3. Hueso abajo sobre rejilla.
4. Asa 55 min, añade briquetas a 45 min.
5. Unta salsa últimos 20 min, hasta 74°C (165°F).
6. Reposa 10 min.

Cómo trinchar un pavo

Reposa 10-20 min. Usa tabla con surco, cuchillo afilado.

1. Corta piel muslo-cuerpo, separa pierna.
2. Separa muslo de pierna.
   
3. Corta muslo en rodajas.
   
4. Muslo: corta a lo largo hueso.
   
5. Quita alas.
6. Pechuga: corte horizontal base, rebanadas.
   

¡Prepárate para una cena inolvidable!