Un alimento básico para el alma, las tripas o los intestinos de cerdo [fuente:Merriam Webster], son los favoritos entre quienes crecieron con ellos. Si está buscando un plato americano delicioso y tradicional para servir en Acción de Gracias o Navidad, considere servir a sus invitados chitterlings. Te pedirán la receta después del primer bocado. Lea los pasos que se enumeran a continuación y aprenda cómo cocinar tripas.
Ingredientes:
- 10 libras (4,5 kilogramos) de menudencias
- 1 ½ cucharaditas de granos de pimienta
- 1 ½ cucharaditas de sal
- Un tallo de apio
- Una cebolla entera mediana
- Una patata blanca, lavada y pelada
Esto es lo que debe hacer:
- Descongele las tripas en agua tibia. Asegúrese de que el agua no esté lo suficientemente caliente para cocinar los órganos delicados.
- Separe y limpie las tripas. Retire cualquier pedazo de grasa, desechos o materia fecal. Asegúrese de limpiarlos a fondo para evitar cualquier contaminación o infección bacteriana.
- Hervir las tripas en agua durante 45 minutos. Esto asegurará aún más que elimine del órgano cualquier sustancia peligrosa.
- Escurra las tripas del agua.
- Coloque las tripas en una olla fresca con agua hirviendo, junto con el apio, la cebolla, los granos de pimienta, la sal y la patata.
- Deje que los ingredientes hiervan a fuego medio durante cuatro a seis horas. Cuanto más tiempo dejes que se cocinen las tripas, más tiernas estarán.
- Escurra las tripas y retire el apio, la cebolla, los granos de pimienta y la patata.
- Sirva sus vísceras con ensalada de col y pan de maíz para una comida tradicional para el alma [fuente:Jones].
Recuerde, es muy importante asegurarse de que sus tripas estén bien cocidas. Los intestinos de cerdo pueden contener bacterias peligrosas, como Yersinia enterocolitica o E.coli. Limpiar y cocinar las tripas con cuidado garantizará que su familia disfrute de una comida sureña segura y deliciosa [fuente:USDA].