El cuscús es un alimento básico versátil y fácil de cocinar de Oriente Medio y África del Norte. Es un tipo de pasta granular hecha de granos de trigo y sémola que se puede comer caliente o fría, y es un gran acompañamiento para otros alimentos [fuente:BBC Food Glossary]. Aquí hay una receta simple y deliciosa de cuscús:
Ingredientes:
- 1 taza (230 gramos) de cuscús integral
- 15 onzas (425 gramos) de garbanzos
- 1 libra (450 gramos) de zanahorias
- Coliflor de una cabeza
- 5 onzas (140 gramos) de rúcula tierna
- Seis cebolletas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Jugo de tres limones
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
Esto es lo que debe hacer:
- Corta las zanahorias en trozos de ¾ de pulgada (1,9 centímetros) de grosor en diagonal.
- Descorazona la coliflor y córtala en floretes.
- Precaliente su horno a 450 grados Fahrenheit (230 grados Celsius).
- Mezcle las zanahorias y la coliflor con el comino, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
- Extiende las verduras en dos bandejas para hornear con borde.
- Ase las verduras en el horno durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas y tiernas, girando las bandejas para hornear y mezclando las verduras a la mitad de la cocción.
- Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente.
- Haga hervir 1,25 tazas de agua con sal mientras se asan las verduras.
- Revuelve el cuscús en el agua hirviendo. Retire la olla del fuego y cubra.
- Deje reposar el cuscús durante unos cinco minutos, o hasta que esté suave y tierno.
- Esponje el cuscús con un tenedor y déjelo enfriar sin tapar.
- Mezcle la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta en el jugo de limón.
- Pique las cebolletas en rodajas pequeñas y finas.
- Rompe las hojas de rúcula a mano.
- Mezcle todos sus ingredientes preparados y tendrá una deliciosa ensalada al estilo del Medio Oriente [fuente:Martha Stewart].