Rutabaga es un híbrido de nabo y repollo. Es un vegetal de raíz como el nabo, pero es más redondo, más grande, más denso y más dulce que el nabo. Los colinabos son dulces y de sabor suave, con una piel fina de color amarillo pálido y una pulpa blanca o amarilla. Básicamente, son un cultivo de clima frío que se cultiva principalmente en las partes del norte de los Estados Unidos, Canadá y Europa [fuente:Undersander, Kaminski, Oelke, Schulte, Oplinger]. Rutabaga es una excelente fuente de calcio, potasio, fibra y vitaminas. Si se almacena correctamente, puede durar hasta seis meses. Rutabaga se debe lavar y pelar antes de prepararlo. El colinabo debe revisarse con frecuencia mientras se cocina, para que no se cocinen demasiado. Si se cocinan demasiado, se desintegrarán [fuente:Leslie Beck]. Aquí hay algunas formas de preparar rutabaga.
- Hornear Rebane el colinabo y colóquelo en una fuente para horno poco profunda. Espolvorea con unas cucharadas de agua y hornea a 350 grados Fahrenheit (176,6 grados Celsius) hasta que estén tiernos. Las colinabos necesitarán alrededor de una hora en el horno para ablandarse.
- Ebullición Coloque un colinabo entero o en rodajas en una olla con agua hirviendo. Añade una cucharadita de azúcar para darle un toque dulce. El colinabo entero tardará unos 35 minutos en cocinarse, mientras que el colinabo en rodajas tardará unos 10 minutos.
- Microondas Coloque el colinabo entero o en rodajas en un plato tapado. Rociarlo con un poco de agua. Cocínalo en el microondas a temperatura alta durante unos 10 minutos.
- Salteado Cortar el colinabo en tiras finas y saltearlas en aceite durante unos siete minutos [fuente:Leslie Beck].
- Machacar Corta el colinabo en trozos grandes y colócalos en una olla. Cúbralos con agua y agregue un poco de sal. Lleva el colinabo a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos. Escurra el colinabo y triture los trozos con un machacador de papas. Trabaje en 4 cucharadas de mantequilla y una pizca de nuez moscada en polvo o canela [fuente:Willan].