El colinabo, también conocido como rutabaga, es un híbrido entre nabo y repollo. Este tubérculo de raíz es más redondo, grande, denso y dulce que el nabo, con una piel fina amarillo pálido y pulpa blanca o amarilla. Ideal para climas fríos, se cultiva en el norte de EE.UU., Canadá y Europa [fuente: Undersander et al.]. Rico en calcio, potasio, fibra y vitaminas, se conserva hasta 6 meses si se almacena correctamente. Lávelo y pélelo antes de cocinar; vigílelo para evitar sobrecocción, que lo deshace [fuente: Leslie Beck]. Descubra estas preparaciones sencillas y sabrosas.
- Horneado: Pela el colinabo y colócalo en una fuente para horno poco profunda. Espolvorea con 2-3 cucharadas de agua y hornea a 350°F (177°C) hasta que esté tierno, unos 60 minutos.
- Hervido: Coloca el colinabo entero o en rodajas en agua hirviendo con 1 cucharadita de azúcar para realzar su dulzor. Cocina entero 35 minutos o en rodajas 10 minutos.
- Microondas: Pon el colinabo entero o en rodajas en un plato cubierto, rocía con agua y cocina a máxima potencia 10 minutos.
- Salteado: Corta en tiras finas y saltea en aceite caliente unos 7 minutos [fuente: Leslie Beck].
- Puré: Corta en trozos grandes, cubre con agua salada y hierve 40 minutos. Escurre, machaca con 4 cucharadas de mantequilla y una pizca de nuez moscada o canela [fuente: Willan].