Prepara un delicioso penne con salsa roja carnosa, llena de verduras frescas, directamente en tu olla a presión. Ideal para cenas entre semana, esta receta experta está lista en solo 45 minutos, combinando sabor intenso y nutrición equilibrada.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Llevar a presión: 10 minutos | Cocción: 5 minutos | Reposar: 10 minutos | Total: 45 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de res, bisonte, cordero y/o cerdo sin grasa
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
- ⅔ taza de vino tinto seco
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ - ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 4 tazas de pasta penne seca
- 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos con ajo, sin escurrir
- 1 taza de caldo de res con un 50% menos de sodio
- 2-3 tazas de col rizada fresca picada y/o espinacas
- ¼ taza de albahaca en rodajas finas
- ¼ - ⅓ taza de queso ricotta
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Usa una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa). En modo salteado (eléctrica) o a fuego medio-alto (estufa), cocina la carne, cebolla y semillas de hinojo hasta que la carne esté dorada.
- Paso 2: Añade los champiñones y cocina 2 minutos, revolviendo. Incorpora el vino, condimento italiano, sal y pimiento rojo. Lleva a ebullición. Agrega la pasta, tomates y caldo.
- Paso 3: Cierra la tapa. Para olla eléctrica, configura alta presión por 5 minutos. Para estufa, calienta a presión constante a fuego medio y cocina 5 minutos. Retira del fuego.
- Paso 4: Libera la presión rápidamente según instrucciones del fabricante. Abre con cuidado. Añade la col rizada y deja reposar tapado 10 minutos hasta que ablande. Incorpora albahaca. Sirve con ricotta, pimienta negra y albahaca extra. Rocía aceite de oliva si deseas.
Consejo
Si la pasta no está al dente, calienta en modo salteado (eléctrica) o a fuego medio (estufa) hasta ebullición y cocina 2-3 minutos más.
Información nutricional (por porción)
439 calorías; 10 g grasa; 54 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 56 g carbohidratos; 4 g monoinsaturados; 6 g fibra; 8 g azúcares; 27 g proteína; vitamina A 2684,7 UI; vitamina C 35,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 5,4 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 49,8 mcg; vitamina B12 1,7 mcg; sodio 599 mg; potasio 897 mg; calcio 126 mg; hierro 5,5 mg.