¿Buscas una receta perfecta para noches de tacos en familia o fiestas? Esta preparación en olla lenta de tacos coreanos de cerdo rinde 12 porciones (24-28 tacos), tiernos y llenos de sabor. Acompáñalos con una ensalada fresca de brócoli para equilibrar con crunch y picante.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min
Cocción lenta: 5 h (bajo) o 2 h 30 min (alto)
Total: 5 h 25 min
Porciones: 12
Rinde: 24-28 tacos
Ingredientes
- 6 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- ⅓ taza de salsa hoisin
- 2 cucharadas de mostaza marrón picante
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 3 libras (1.36 kg) de lomo de cerdo, recortado y cortado en trozos de 3-4 pulgadas
- 1 paquete (12 oz/340 g) de mezcla de ensalada de brócoli rallado
- 3 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 24-28 tortillas de maíz o harina de 6-7 pulgadas
- Hojas de cilantro fresco y/o rábanos en rodajas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de cocción lenta de 3½-4 cuartos (3.5-4 L), combina los primeros siete ingredientes (desde las cebollas verdes hasta el aceite de sésamo). Agrega la carne y revuelve para cubrirla. Tapa y cocina a fuego bajo por 5-5½ horas o alto por 2½-2¾ horas.
- Paso 2: Mientras tanto, para la ensalada de brócoli: en un tazón mediano, combina el brócoli rallado, la mayonesa y la sriracha. Revuelve para cubrir bien. Cubre y refrigera al menos 1 hora (hasta 3 días).
- Paso 3: Retira la carne de la olla, desmenúzala con dos tenedores y regresa a la salsa en la olla. Rellena las tortillas con la mezcla de carne y la ensalada de brócoli. Si lo deseas, agrega cilantro fresco, rábanos en rodajas y sriracha extra.
Consejo de almacenamiento
Esta receta es ideal para grupos grandes. Guarda la mitad de la mezcla de carne y ensalada por separado en el refrigerador hasta 3 días. O congela la carne sobrante hasta 3 meses (descongela en el refrigerador antes de recalentar).
Información nutricional (por porción)
274 calorías; 6 g grasa total; 75 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 27 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 4 g fibra; 6 g azúcares totales; 27 g proteína; 957.8 UI vitamina A; 26.1 mg vitamina C; 1.1 mg tiamina; 0.4 mg riboflavina; 7.7 mg niacina; 0.9 mg vitamina B6; 26.9 mcg folato; 0.6 mcg vitamina B12; 385 mg sodio; 495 mg potasio; 48 mg calcio; 2.3 mg hierro.