Esta sencilla ensalada verde alcanza un nivel superior gracias al sabor salado y ácido de los cornichons, pepinillos pequeños encurtidos que aportan un toque único.
Resumen de la Receta
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 10 minutos | Porciones: 8
Esta ensalada verde destaca por su je ne sais quoi: cornichons picados que se mezclan con verduras frescas. Estos pepinillos pequeños y ácidos son una revelación junto a la lechuga tierna. Además, su líquido de encurtido se incorpora a la vinagreta con chalota, añadiendo punch y elegancia. Ideal como contrapunto fresco a platos contundentes como pollo asado, hamburguesa con papas fritas o carnes ricas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de chalota finamente picada (de 1 chalota)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de líquido de encurtir cornichons
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 paquetes de 5 oz. de verduras tiernas mixtas (alrededor de 10 tazas)
- ½ taza de cornichons picados (de 6 a 7 cornichons)
- Pimienta negra recién molida, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, bate la chalota, vinagre, líquido de encurtir, mostaza y sal. Incorpora el aceite en un hilo fino batiendo constantemente hasta emulsionar. (La vinagreta se puede guardar en la nevera hasta 2 días; llévala a temperatura ambiente 30 minutos y bate antes de usar).
- Paso 2: Coloca las verduras en un bol grande. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente. Añade los cornichons picados y pimienta; integra con cuidado. Sirve inmediatamente en una fuente.