Esta receta de lubina rayada integral cumple con todos los requisitos nutricionales. Con solo 307 calorías por porción, proporciona hasta 34 gramos de proteína y una guarnición de espinacas frescas, todo preparado en apenas 30 minutos. Si sueles cocinar salmón o camarones, prueba con la lubina rayada, una opción sostenible disponible tanto silvestre como de acuicultura. El halibut es una excelente alternativa si no la encuentras. Para esta cena completa, saltea chalotas para una vinagreta rápida, cocina la lubina y las espinacas, y emplata todo.
Lubina Rayada con Vinagreta de Chalota
Resumen de la Receta
Tiempo activo: 30 minutos
Total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Información Nutricional (por porción)
307 calorías; 34 g proteína; 6 g carbohidratos; 1 g azúcares; 3 g fibra; 17 g grasa; 3 g grasa saturada; 150 mg calcio; 5 mg hierro; 757 mg sodio; 136 mg colesterol.
Ingredientes
- 3 chalotes, cortados en aros
- ½ taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal kosher y pimienta negra
- 4 filetes de 170 g (6 oz) de lubina rayada o halibut
- 2 manojos de espinacas (unos 450 g / 1 lb), recortadas
Instrucciones
- En una cacerola a fuego medio-bajo, cocina a fuego lento los chalotes en ½ taza de aceite hasta que estén ligeramente dorados, unos 12 minutos.
- Transfiere los chalotes a un bol, añade las alcaparras, el vinagre y ¼ cucharadita cada una de sal y pimienta. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sazona el pescado con ¼ cucharadita cada una de sal y pimienta. Cocina hasta que esté opaco, unos 4 minutos por lado. Reparte en platos.
- Limpia la sartén y calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Añade las espinacas, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
- Cocina revolviendo hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Sirve con la lubina, rociando la vinagreta por encima.