Ensalada Crujiente de Pollo Frito con Vinagreta de Mostaza y Miel: Receta Infalible

La ensalada de pollo frito combina lo crujiente y sabroso del pollo frito con hojas verdes frescas y una vinagreta casera de mostaza y miel. Aunque es una opción indulgente, resulta más equilibrada que las frituras tradicionales como pollo con papas fritas.

Esta receta satisface antojos de comida reconfortante mientras ofrece una alternativa ligera. El pollo frito crujiente marida perfectamente con ensaladas frescas y aderezos caseros.

Freír pollo requiere técnica precisa para lograr la máxima crujientez. No todos los alimentos se fríen igual: algunos necesitan rebozados dobles, otros harina específica. Para pollo, el método ideal es: harina, mezcla de harina y leche, y finalmente harina sazonada. Freír dos veces en aceite muy caliente asegura resultados profesionales. Coloca el pollo cocido en una rejilla para evitar que se ablande; obtén más detalles sobre este método probado aquí.

Esta ensalada eleva el pollo frito a un plato más ligero y delicioso. Ideal para disfrutar comida reconfortante con un toque saludable.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras de 1/2 pulgada de ancho
• Aceite vegetal: suficiente para cubrir al menos 2 pulgadas en horno holandés
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de condimento Tony (u otro cajún)
• 5 oz (o más) de mezcla de ensalada primaveral
• 1 tomate en cubos
• 1/2 cebolla roja en cubos
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Pizca de sal

Instrucciones

1. Calienta aceite en horno holandés a fuego medio-alto hasta que chisporrotee con una gota de agua.
2. Divide harina en 3 tazones: primero solo harina, segundo harina con leche, tercero harina con Tony's. Mezcla el segundo.
3. Pasa pollo por harina, luego leche/harina y finalmente mezcla sazonada, pieza por pieza.
4. Fríe 3 piezas sin abarrotar hasta doradas. Escurre en rejilla sobre papel.
5. Fríe segunda vez (sin rebozar) por 1 minuto máximo.
6. Arma ensalada con mezcla verde, tomate y cebolla.
7. Prepara vinagreta: bate mostaza, miel, vinagre, aceite y sal.