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¿Adivinas por mis recetas recientes que adoro las cebollas? No puedo tener suficiente. Las disfruto en todas sus formas, pero caramelizadas son mis favoritas. Caramelizarlas con balsámico es mi nuevo método predilecto, y he creado varias recetas con ellas. Estas tartaletas de cebolla caramelizada con brie y balsámico son un éxito rotundo en casa.
Preparé un lote para celebrar la llegada de mi mamá a Nápoles, donde mis hermanos también se mudaron. Aunque llevamos más de una semana juntas, ¡aún no he conseguido una buena foto nuestra! Pero sí capturé este momento festivo.
Con mi mamá viviendo al final de la calle, nuestra casa se ha convertido en el epicentro de reuniones familiares y vecinales. ¡Me encanta recibir visitas! Siempre tengo a mano opciones para fiestas, especialmente vinos como los de Woodbridge de Robert Mondavi. Prefiero los tintos: Pinot Noir y Cabernet Sauvignon, listos para cualquier ocasión.
El vino brilla más con buena comida. Estas tartaletas son ideales para maridar con tinto: la acidez del balsámico complementa la dulzura de las cebollas y el cremoso brie, perfecto con Cabernet.
Son sencillísimas: coloca brie en cápsulas de hojaldre (phyllo), hornea hasta derretir y cubre con cebollas caramelizadas. Ver la receta completa abajo.
Las noches de verano en el suroeste de Florida son ideales para terrazas con vino y aperitivos, pese al calor.
Vino, queso y estas tartaletas: ¡entretenimiento veraniego perfecto y fácil! Aquí va la receta:
Receta: Tartaletas de Cebolla Caramelizada con Brie y Balsámico
Ingredientes
- 1 paquete de cápsulas de phyllo (hojaldre)
- 2-3 onzas (60-90 g) de queso brie, cortado en cuadrados de 2,5 cm
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra + 2 cucharadas
- 1/4 taza (60 ml) de vinagre balsámico
- 1/2 cebolla roja grande, pelada y en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar moreno
Instrucciones
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Añade la cebolla, baja el fuego y cocina hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente (unos 15 minutos).
- Agrega la mitad del azúcar moreno. Revuelve hasta que burbujee y caramelice.
- Transfiere a un bol mediano y incorpora lentamente el vinagre balsámico.
- Cuando se enfríe, añade el resto del aceite de oliva.
- Reserva las cebollas.
- Coloca las cápsulas de phyllo en una bandeja. Rellena cada una con brie y espolvorea un poco de azúcar moreno. Hornea hasta que el queso se derrita y las cápsulas estén doradas.
- Cubre con cebollas caramelizadas y sirve.
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