¿Conoces las patatas Hasselback? Esta versión con calabaza moscada eleva el plato con un relleno irresistible de cebolla caramelizada y una cobertura de mantequilla dorada. ¡Resultados ricos y profesionales en casa!
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Asado: 30 min a 200°C | Porciones: 6
Ingredientes para la Calabaza Moscada Hasselback
- Aceite antiadherente en spray para cocinar
- 1 calabaza moscada de 1,1 kg (2,5 lb), partida por la mitad longitudinalmente, sin semillas y pelada
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¾ taza de queso Gruyère rallado
- ¾ taza de cebollas caramelizadas (ver receta aparte)
- 2 cucharadas de mantequilla dorada (ver receta aparte)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 taza de crutones triturados
- ¼ taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio y rocía con aceite en spray.
- Coloca las mitades de calabaza con el lado plano hacia abajo en la bandeja. Unta con mantequilla derretida y sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta. Hornea 10 minutos y deja enfriar ligeramente. Corta la parte del cuello transversalmente hasta 1 cm de la base de la cavidad.
- Coloca palillos o mangos de cuchara a lo largo de los lados opuestos del cuello. Corta en rodajas de 0,6 cm sin llegar hasta el fondo.
- Mezcla en un bol el queso Gruyère, cebollas caramelizadas, mantequilla dorada y tomillo.
- Rellena ¼ taza de la mezcla entre las rodajas de calabaza.
- Mezcla los crutones triturados y caldo con el resto de la mezcla de cebolla; reparte en las cavidades.
- Vuelve al horno 20-30 minutos más hasta que esté tierna. Decora con tomillo extra si deseas.
Información nutricional (por porción)
272 calorías; 16 g grasa total (8 g saturada); 39 mg colesterol; 28 g carbohidratos; 4 g fibra; 6 g azúcar; 8 g proteína.
Mantequilla Dorada
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Calienta la mantequilla a fuego lento en una sartén pequeña hasta derretir. Continúa hasta que tome un color dorado claro.
Cebollas Caramelizadas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande (tipo Vidalia), en rodajas finas
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una sartén grande. Añade cebolla, sal y pimienta. Cocina tapado 13-15 min hasta tierna, removiendo ocasionalmente. Destapa y cocina a fuego medio-alto 3-5 min más hasta dorar.