Puedes dejar el libro de recetas:esta carne asada es para la cena de esta noche. Comience por la mañana antes de irse al trabajo y deje que se cocine a fuego lento durante todo el día para que la cena esté lista cuando entre por la puerta.
Resumen de recetas preparación:30 minutos cocción lenta:10 horas total:10 horas 30 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 2-2.5 libras de carne asada sin hueso, recortada
1 libra de papas rojas nuevas y pequeñas
4 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
2 tazas de colinabo pelado en trozos de 1 pulgada
1 taza de apio nabo o apio pelado en trozos de 1 pulgada
2 dientes de ajo, picados
2 cebollas grandes, en rodajas finas
½ taza de vino tinto seco
2 cucharadas de pasta de tomate
¾ taza de caldo de res con un 50 % menos de sodio
2 cucharadas de tapioca de cocción rápida, triturada
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande* caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocina hasta que se dore por ambos lados. Transfiera la carne a un recipiente de 6 qt. olla de cocción lenta. Agregue papas, zanahorias, nabos, apionabos y ajo.
Paso 2
En la misma sartén, cocine las cebollas a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Agregue con cuidado el vino y la pasta de tomate, revolviendo para raspar cualquier pedacito marrón crujiente. Retírelo del calor. Agregue los ingredientes restantes. Vierta sobre la mezcla en la olla.
Paso 3
Tape y cocine a fuego lento de 10 a 11 horas o alto de 5 a 5 1/2 horas. Usando una cuchara ranurada, transfiera la carne y las verduras a un plato. Retire la grasa del líquido de cocción. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Sirva la carne y las verduras con líquido de cocción.
*
Si usa una olla de cocción lenta con función de salteado, omita la sartén. Caliente el aceite en la olla en la posición de salteado. Agregue la carne y cocine hasta que se dore. Retire de la cocina. Agrega las cebollas; cocina hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Agregue los siguientes siete ingredientes (hasta la pimienta) y el ajo. Devolver la carne; agregue las papas, las zanahorias, el colinabo y el apio nabo. Continúe como se indica en el Paso 3.
Olla a presión
Utilice un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa. Si es necesario, corte la carne para que quepa en la olla. Para la cocina eléctrica, use la configuración de salteado para dorar la carne; para cocina de estufa, dore la carne directamente en la olla. Retire la carne. Agrega las cebollas; cocina hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Omitiendo la tapioca, agregue los siguientes seis ingredientes (hasta la pimienta). Devolver la carne; agregue las papas, las zanahorias, el colinabo y el apio nabo. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 40 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 40 minutos. Retírelo del calor.
Información nutricional Por porción:457 calorías; grasa 12g; colesterol 98 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 47g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 9g; azúcares 15g; proteína 39g; vitamina a 18222IU; vitamina c 38,1 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 10,5 mg; vitamina b6 1,4 mg; folato 92 mcg; vitamina b12 2,8 mcg; sodio 622 mg; potasio 1705 mg; calcio 141 mg; hierro 5,1 mg.
