Tiempo activo: 1 hora 15 min | Tiempo total: 1 hora 15 min | Porciones: 6
Ingredientes
Salsa de cebolla caramelizada
- ¼ taza de aceite de canola
- 4 cebollas amarillas medianas (9 onzas / 255 g), en rodajas finas (9 tazas)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de suero de leche entero
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
Filetes de pollo fritos
- Aceite de canola, para freír
- 6 filetes de pollo (6 onzas / 170 g cada uno)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 3½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1½ cucharaditas de pimienta negra, dividida
- 2½ tazas de harina para todo uso, dividida
- 2 huevos grandes, batidos
- ⅓ taza de leche entera
- 3 chorritos de salsa picante (como Tabasco)
Instrucciones
Preparar la salsa de cebolla caramelizada
- Calienta ¼ taza de aceite de canola en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y caramelizadas, de 25 a 30 minutos. Incorpora la mantequilla y cocina removiendo constantemente hasta que se derrita, 1-2 minutos. Añade la harina y cocina removiendo hasta que se dore y desprenda aroma a nuez, 1-2 minutos. Vierte gradualmente la leche y el suero de leche, removiendo sin parar. Lleva a ebullición suave a fuego medio y cocina removiendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente, 5-7 minutos. Retira del fuego, agrega la salsa Worcestershire, sal y pimienta. Cubre para mantener caliente.
Preparar los filetes de pollo fritos
- Vierte aceite de canola hasta 2.5 cm de profundidad en una sartén grande de hierro fundido. Calienta a fuego medio hasta 190°C. Forra una bandeja con borde con toallas de papel y coloca una rejilla encima. Rocía los filetes uniformemente con la salsa Worcestershire y espolvorea con ajo en polvo, cebolla en polvo, 2 cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta. Reserva.
- Mezcla 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en un plato hondo. En otro, bate los huevos, la leche y la salsa picante. En un tercero, combina 1½ tazas de harina restante, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
- Reboza 1 filete en la mezcla de 1 taza de harina y sacude el exceso. Pásalo por el huevo batido, escurrendo bien. Cubre con la mezcla de 1½ tazas de harina, presionando ligeramente. Fríe en el aceite caliente sin tocar, 2 minutos hasta dorado por debajo. Voltea y cocina 1-2 minutos más hasta crujiente. Escurre en la rejilla. Repite con los restantes. Sirve los filetes con la salsa caliente.