Tiempo activo:10 minutos Tiempo de enfriamiento:6 horas Tiempo total:6 horas 55 minutos Porciones:8 Estaba empezando a creer que me había imaginado la gelatina. Los cerebros de los niños son alocados y elásticos, y eso es parte de la magia de todo esto. Es lo que nos permite pasar las tardes de verano en naves espaciales imaginarias y barcos piratas, organizar fiestas de té invisibles, hablar con dragones y ser nuestro yo extraño, ilimitado y maravilloso. Pero la gelatina de vino parecía una nube demasiado lejana.
En mi memoria, mi hermana y yo (entonces éramos preadolescentes) y mis padres recorríamos nuestra calle suburbana de Kentucky hasta la casa de imitación Tudor del Dr. Stine en el callejón sin salida, moviéndose glacialmente para no volcar nuestra preciosa carga útil. . Cuando la puerta se abrió para derramar una luz cálida y una charla alegre en el rellano, antes de que pudiéramos quitarnos los abrigos, las manos descendieron, agarrando las tazas envueltas en Saran de las bandejas que llevábamos. "¡Don vino con la jalea de vino!"
Realmente no sé cuándo ni cómo empezó a suceder, pero mi papá, un cocinero ávido y aventurero y un químico respetado, comenzó a traer su brebaje casero, una jalea suelta hecha de vino, como un regalo para la consulta anual del pediatra local. fiesta, y se convirtió en materia de leyenda del barrio. En los gustos que se me permitieron, ¿me permitieron realmente? ¿Quizás me robé? Fue a principios de los 80:era dulce, embriagador, extraño, eufórico. No hay forma de que un cuchillo de plonk cocido, pectina y azúcar realmente pueda tener algún efecto, pero una vez más, la magia de los cerebros de los niños es potente y, a veces, es bueno marinar allí por un tiempo.
Me alejé y pasaron las décadas. Cada año, tenía la intención de preguntarle a papá sobre la gelatina, el cómo y el por qué, y si realmente se cernía y se movía tan grande como recordaba o si solo había improvisado este recuerdo de algo que había visto en la televisión o leído en uno de los libros en los que había ahogado mi cerebro cuando era niño, pero de alguna manera, el momento siempre pasaba. Hasta un día del otoño pasado, cuando mi papá, sin motivo alguno, me envió un escaneo de su receta, escrita a mano en papel rayado sobre la receta de 10 galones que había adaptado meticulosamente y escalado de otra que rendía 10 galones o 109 libras. Era real. Tengo pruebas. Y ahora puedo difundir la alegría. — Kat Pariente
Ingredientes
1 taza (8 onzas) de vino tinto dulce (como Zinfandel dulce o Shiraz dulce)
1 cucharada de pectina en polvo (como Ball RealFruit Classic Pectin)
1 taza de azúcar granulada
½ taza de ácido cítrico
Direcciones
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Lleve el vino a ebullición en una cacerola pequeña a fuego alto. Batir la pectina; hervir, revolviendo constantemente, 1 minuto. Añade azucar; volver a hervir a fuego alto. Hierva, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se espese, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor; agregue el ácido cítrico. Dejar reposar 15 minutos.
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Desnatar y desechar cualquier espuma que haya flotado en la superficie de la mezcla. Vierta la mezcla uniformemente en 8 tazas pequeñas o en un recipiente hermético. Deje enfriar, sin tapar, a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Cubra y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 6 horas.
Avance
La jalea de vino se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Nota
La pectina en polvo y el ácido cítrico están disponibles en la sección de conservas de la mayoría de las tiendas de comestibles.