Transforma las clásicas galletas de azúcar en irresistibles sándwiches con forma de copos de nieve, rellenos de una cremosa crema de limón. Espolvorea con azúcar glasé para un efecto nevado perfecto. Ideal para fiestas navideñas.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Enfriamiento: 120 minutos | Horneado: 7 minutos a 190°C por lote
Porciones: 40 | Rinde: unas 40 galletas sándwich
Ingredientes para las galletas
- ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- ½ taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ¾ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1 huevo
- ⅓ taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- 1 receta de Relleno Cremoso de Limón
- Azúcar glasé (azúcar en polvo)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, bate la mantequilla y la manteca con una batidora eléctrica a velocidad media durante 30 segundos. Añade el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Bate hasta combinar, raspando el bol si es necesario. Incorpora el huevo, la crema agria y la vainilla. Agrega la harina poco a poco. Divide la masa en dos partes, cubre y refrigera hasta que esté firme (unas 2 horas).
- Paso 2: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una porción de masa a 3 mm de grosor. Corta con un cortador de copos de nieve de 6-8 cm. En la mitad de las galletas, corta el centro con un cortador de 2,5 cm. Coloca en una bandeja sin engrasar, separadas 2,5 cm.
- Paso 3: Hornea 7-8 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el fondo ligeramente dorado. Deja enfriar 1 minuto en la bandeja, luego pasa a una rejilla.
- Paso 4: Unta el relleno cremoso de limón en la cara inferior de las galletas enteras. Cubre con las recortadas, cara inferior hacia arriba. Espolvorea generosamente con azúcar glasé.
Conservación
Coloca las galletas sin rellenar en capas separadas por papel encerado en un recipiente hermético. Guarda a temperatura ambiente hasta 3 días o congela hasta 3 meses. Descongela antes de rellenar.
Información nutricional (por sándwich)
129 calorías; 7 g grasa total (3 g saturada, 1 g poliinsaturada, 2 g monoinsaturada); 17 mg colesterol; 47 mg sodio; 16 g carbohidratos (10 g azúcares); 2 g proteína. Valores aproximados.
Relleno Cremoso de Limón
Ingredientes
- ⅓ taza de queso mascarpone o 85 g de queso crema, ablandado
- 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
- ¼ taza de curd o crema de limón
- 1 taza de azúcar glasé
Instrucciones
- En un bol pequeño, bate el mascarpone y la mantequilla a velocidad media-alta 30 segundos. Añade la crema de limón hasta integrar. Incorpora gradualmente el azúcar glasé, batiendo hasta obtener una crema suave. Refrigera hasta usar.