Esta receta de glaseado de dulce de azúcar lleva más tiempo que la que se compra en la tienda, pero el resultado final vale la pena. Use este delicioso glaseado para adornar cualquier receta de pastel para una ocasión especial.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 onzas de chocolate sin azúcar, picado
3 tazas de azúcar
1 taza de leche
3 cucharadas de jarabe de maíz de color claro
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Sujete un termómetro de caramelo a un 3-qt. cacerola.* Combine el chocolate, el azúcar, la leche, el jarabe de maíz y la sal en la cacerola. Caliente y revuelva a fuego medio para disolver el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio, manteniendo un hervor moderado y constante hasta que la mezcla alcance los 232 °F, de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente (vigile muy de cerca la temperatura en este punto). Retire con cuidado la cacerola del fuego y colóquela sobre una rejilla o agarradera. Agregue mantequilla (no revuelva ni altere la mezcla). Enfriar hasta 110°F, aproximadamente 1 hora. Agrega vainilla. Bate con una batidora a velocidad baja hasta que el glaseado se espese y se aclare en color, aproximadamente 20 minutos (la mezcla inicialmente tendrá la consistencia de un glaseado pero se asentará bien tal como está).
*Consejo
La temperatura es muy importante para el éxito de este glaseado. Asegúrese de calibrar su termómetro de dulces antes de comenzar. Para ello, pon a hervir una cacerola con agua. Revisa la temperatura que registra tu termómetro en el agua hirviendo. Sume o reste cuántos grados hay de 212 °F al medir la temperatura del glaseado.
