Descubre nuestra receta favorita de Pastel Devil's Food, un clásico eterno de Better Homes and Gardens. Este postre irresistible desaparece en cualquier ocasión: ¡cada bocado es puro deleite!
Resumen de la receta
Preparación: 60 min | Horneado: 30 min a 350°F | Enfriado: 60 min | Porciones: 12
Pastel Devil's Food con Glaseado de Chocolate y Nueces
Ingredientes para el pastel
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 3 onzas de chocolate sin azúcar, picado
- ½ taza de agua
- ¾ taza de mantequilla, suave
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena envasada
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 receta de glaseado de fudge con nueces o glaseado de fudge sin cocinar
- Mitades de nueces de California
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente el fondo de dos moldes redondos de 9 pulgadas. Forra los fondos con papel pergamino o encerado; engrasa y enharina los moldes. En un tazón mediano, mezcla la harina, bicarbonato de sodio y sal.
- Paso 2: En una cacerola pequeña, calienta el chocolate y el agua a fuego lento hasta que se derrita; revuelve y deja enfriar ligeramente.
- Paso 3: En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta por 30 segundos. Agrega gradualmente los azúcares hasta combinar bien. Raspa el tazón; bate 2 minutos más. Incorpora huevos y vainilla. Agrega la mezcla de chocolate. Alterna harina y leche, batiendo justo hasta integrar. Divide la masa en los moldes.
- Paso 4: Hornea 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en moldes 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente. Rellena y cubre con glaseado de fudge con nueces. Decora con mitades de nuez.
Consejo para el glaseado
La temperatura es clave para un glaseado perfecto. Calibra tu termómetro de dulces: hierve agua y ajusta la diferencia de 212°F.
Glaseado de Fudge Sin Cocinar (Variante)
Derrite 3 oz de chocolate sin azúcar; enfría. Bate 8 oz de queso crema suave, agrega chocolate, 3 cdas de leche, 1½ cditas de vainilla y ⅛ cdita de sal. Incorpora gradualmente 6½ tazas de azúcar glass hasta untable. Rinde ~3½ tazas.
Información nutricional (por porción)
701 cal; 26 g grasa total (15 g saturada, 3 g poli, 7 g mono); 91 mg colesterol; 400 mg sodio; 245 mg potasio; 111 g carbohidratos (3 g fibra, 92 g azúcar); 8 g proteína; 1 g grasa trans; Vit A 619 UI; Hierro 4 mg; Calcio 97 mg.
Glaseado de Chocolate con Nueces
Ingredientes
- 2 oz de chocolate sin azúcar, picado
- 3 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- 3 cdas de jarabe de maíz claro
- ¼ cdita de sal
- ¼ taza de mantequilla
- 1 cdita de vainilla
Instrucciones
- Afija un termómetro a una cacerola de 3 qt. Combina chocolate, azúcar, leche, jarabe y sal. Calienta revolviendo hasta disolver azúcar. Hierve a fuego medio-alto, luego medio hasta 232°F (6-8 min). Retira del fuego, agrega mantequilla (sin revolver). Enfría a 110°F (~1 h). Agrega vainilla y bate hasta espesar (~20 min).
*Consejo adicional
Calibra tu termómetro como se indicó arriba para resultados precisos.