Hornea verduras como estas tiernas batatas usando sal marina o kosher gruesa. Se limpia con mayor facilidad que la sal de mesa fina.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 8 | Rinde: 8 mitades de batata
Ingredientes
- 4 batatas medianas (alrededor de 2 libras o 900 g), lavadas y secadas
- 1 ½ tazas de sal kosher
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 ramitas de romero fresco, tomillo y/o romero
- ¼ taza de mantequilla, blanda
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). Extiende la sal en una capa uniforme en una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos. Acomoda las batatas sobre la sal, presionando ligeramente. Retira la capa de papel suelta del ajo, manteniendo los dientes intactos. Corta la parte superior de 1.25 cm (½ pulgada) del bulbo de ajo. Unta con un poco de aceite. Coloca el ajo con el lado cortado hacia arriba y las hierbas alrededor de las batatas. Cubre con papel aluminio. Hornea 1 hora. Retira y desecha las hierbas. Retira el ajo y deja enfriar. Cepilla las batatas con el aceite restante. Hornea sin cubrir 15 minutos más, hasta que estén tiernas.
- Paso 2: Exprime el ajo de los dientes en un tazón pequeño. Agrega la mantequilla blanda y revuelve para combinar. Retira las batatas de la sal, córtalas por la mitad a lo largo y sírvelas con la mantequilla de ajo.
Información nutricional (por porción)
236 calorías; 15 g grasa; 31 mg colesterol; 8 g grasa saturada; 24 g carbohidratos; 5 g grasa monoinsaturada; 1 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 5 g azúcares; 2 g proteína; 14,834 UI vitamina A; 3.6 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 0.6 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; 11.8 mcg folato; 155 mg sodio; 404 mg potasio; 46 mg calcio; 0.8 mg hierro.