Benne, una palabra africana para sésamo, es el nombre perfecto para esta receta de pan separado que está cubierta con semillas de sésamo blancas y negras.
Resumen de recetas preparación:40 minutos total:2 horas 25 minutos Porciones:18 Rinde:36 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de leche entera
⅓ taza de azúcar
2 paquetes de levadura seca activa (4 1/2 cucharaditas)
¼ taza de mantequilla sin sal, blanda
1 ½ cucharaditas de sal
3 huevos
3 ¾ tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de semillas de benne (sésamo blanco)
2 cucharadas de hierbas frescas picadas o ramitas de hierbas enteras, como orégano, tomillo, romero y/o salvia
1 cucharada de semillas de sésamo negro
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola pequeña, caliente la leche y el azúcar a fuego medio hasta que esté tibia (105° a 115°F). Vierta en un tazón grande. Agregue la levadura y deje reposar durante 5 minutos o hasta que esté espumoso.
Paso 2
Agregue la mantequilla, la sal, 2 huevos y 1 taza de harina a la mezcla de leche. Bate con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave. Agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda con la batidora. Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas con una cuchara de madera.
Paso 3
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar la harina restante hasta que la masa esté suave y tersa, pero todavía un poco pegajosa (unos 4 minutos).
Paso 4
Unte con mantequilla un tazón grande. Agregue la masa al tazón, volteándola una vez para engrasar la superficie. Cubra y deje reposar hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 hora).
Paso 5
Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Usando un plato de 12 pulgadas como guía, dibuje un círculo en el papel. Dale la vuelta al papel.
Paso 6
Golpee la masa hacia abajo. Volcar sobre la superficie enharinada. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Divide la masa en 6 piezas iguales. Pellizque 6 piezas de cada pieza de masa, formando una bola con cada una (36 bolas en total). Coloque 20 bolas con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada en el círculo del papel. Coloque 16 bolas de aproximadamente 1 pulgada dentro del primer anillo de bolas de masa (estas bolas se tocarán). Cubra sin apretar con una toalla y deje reposar hasta que la masa casi se duplique (unos 30 minutos).
Paso 7
Precaliente el horno a 375°F. Batir el huevo restante con 1 cucharada de agua. Cepille suavemente la parte superior de las bolas de masa con la mezcla de huevo. Espolvorea la parte superior de las bolas de masa con semillas y hierbas, o coloca hierbas enteras sobre la masa. Cepille las hierbas enteras con la mezcla de huevo. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Consejos
Hornee y enfríe la corona como se indica. Envuélvalo en papel de aluminio grueso. Congelar hasta 1 mes. Para recalentar, coloque los rollos envueltos congelados en un horno a 350 °F durante 15 minutos o hasta que estén tibios.
Información nutricional Por porción:82 calorías; grasa 2g; colesterol 20 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 13g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 2g; proteína 2g; vitamina a 79,3 UI; vitamina c 0,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1 mg; folato 38,4 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 107 mg; potasio 37 mg; calcio 20 mg; hierro 0,8 mg.
