Benne, palabra africana que significa sésamo, inspira estos deliciosos rollos separables cubiertos con semillas de sésamo blancas y negras. Perfectos para compartir.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Total: 2 horas 25 minutos | Porciones: 18 | Rinde: 36 rollos
Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- ⅓ taza de azúcar
- 2 paquetes de levadura seca activa (4½ cucharaditas)
- ¼ taza de mantequilla sin sal, blanda
- 1½ cucharaditas de sal
- 3 huevos
- 3¾ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de semillas de benne (sésamo blanco)
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas o ramitas enteras (orégano, tomillo, romero y/o salvia)
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, calienta la leche y el azúcar a fuego medio hasta que esté tibia (105°-115°F). Vierte en un tazón grande, agrega la levadura y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
- Añade la mantequilla, sal, 2 huevos y 1 taza de harina a la mezcla. Bate a baja velocidad hasta que esté suave. Incorpora el resto de harina posible con batidora, luego con cuchara de madera.
- Transfiere la masa a una superficie enharinada. Amasa el resto de harina hasta que esté suave y elástica, pero ligeramente pegajosa (unos 4 minutos).
- Unte un tazón grande con mantequilla. Coloca la masa, voltéala para engrasar la superficie, cubre y deja levar hasta duplicar su volumen (1 hora).
- Cubre una bandeja grande con papel pergamino. Dibuja un círculo de 12 pulgadas, voltéalo.
- Desgasifica la masa, voltéala sobre superficie enharinada, cubre y reposa 10 minutos. Divide en 6 porciones. Forma 36 bolitas. Coloca 20 en el círculo con ½ pulgada de separación, y 16 dentro tocándose. Cubre y leva 30 minutos hasta casi duplicar.
- Precalienta el horno a 375°F. Bate el huevo restante con 1 cucharada de agua. Cepilla las bolitas, espolvorea semillas y hierbas. Hornea 15-18 minutos hasta doradas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Consejos
Hornea y enfría la corona. Envuelve en papel aluminio grueso y congela hasta 1 mes. Recalienta a 350°F por 15 minutos.
Información nutricional (por porción)
82 calorías; 2 g grasa; 20 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 13 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 2 g azúcares; 2 g proteína; 79 UI vitamina A; 0.2 mg vitamina C; 0.2 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 1 mg niacina; 38 mcg folato; 0.1 mcg B12; 107 mg sodio; 37 mg potasio; 20 mg calcio; 0.8 mg hierro.