Prepara estos irresistibles rollos gigantes de manzana y canela, ligeros y esponjosos, utilizando tu sartén de hierro fundido para un horneado perfecto.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Subida: 75 min | Horneado: 25 min a 375°F | Porciones: 6 | Rinde: 6 rollos grandes
Ingredientes para los rollos
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa
- ⅔ taza de puré de papa cocido*
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla, cortada
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de manzanas peladas y finamente picadas
- 2 cucharaditas de canela molida o especias para pastel de manzana
- ½ taza de azúcar morena envasada
- 3 cucharadas de mantequilla, blanda
- 1 receta de glaseado de queso crema (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, combina 1 taza de harina con la levadura. En una cacerola pequeña, calienta y revuelve la leche, 3 cucharadas de mantequilla, azúcar y sal hasta que estén tibios (120-130°F) y la mantequilla casi se derrita. Agrégalo a la mezcla de harina. Incorpora los huevos. Bate a velocidad baja 30 segundos, raspando el tazón. Bate a alta 3 minutos. Agrega el resto de harina gradualmente.
- Paso 2: Amasa la masa en superficie enharinada hasta que esté suave y elástica (3-5 minutos). Forma una bola, colócala en un tazón engrasado, cubre y deja levar hasta duplicar (45-60 minutos).
- Paso 3: Golpea la masa, voltea sobre superficie enharinada, tapa y reposa 10 minutos. Engrasa una sartén de hierro fundido de 10-12 pulgadas. Mezcla manzanas, canela y ½ taza de azúcar morena para el relleno.
- Paso 4: Estira la masa en rectángulo de 15x10 pulgadas. Unta con mantequilla blanda, espolvorea relleno dejando 1 pulgada libre. Enrolla desde el lado largo, sella y forma un rollo de 12 pulgadas. Corta en 6 rebanadas de 2 pulgadas.
- Paso 5: Coloca las rebanadas en la sartén sobre el azúcar morena. Cubre y deja levar 30 minutos hasta casi duplicar.
- Paso 6: Precalienta horno a 375°F. Hornea 25 minutos hasta dorados, cubre con papel aluminio si es necesario los últimos 5-10 minutos. Invierte en una fuente o sirve directamente. Rocía con glaseado si deseas. Sirve tibio.
*Consejo para el puré de papa
Pincha una papa de 8-10 oz sin pelar, microondas 5-7 minutos hasta tierna. Extrae la pulpa, haz puré y mide ⅔ taza.
Para preparar con antelación
Forma los rollos hasta el paso 5, sin levar. Cubre con papel encerado aceitado y plástico. Refrigera 2-24 horas. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
Información nutricional (por porción)
398 calorías; grasa total 14 g (saturada 8 g); colesterol 94 mg; sodio 321 mg; carbohidratos 58 g (fibra 3 g, azúcares 10 g); proteína 10 g.
Glaseado de Queso Crema
Ingredientes
- 3 oz de queso crema, ablandado
- 2 cucharadas de mantequilla, blanda
- 1 cucharadita de vainilla
- 2½ tazas de azúcar en polvo
- Leche
Instrucciones
- Bate queso crema, mantequilla y vainilla hasta suave. Incorpora azúcar en polvo. Agrega leche 1 cucharadita a la vez hasta consistencia untables.