Rollos gigantes de manzana y canela

• Paso 1

  En un tazón grande combine 1 taza de harina y la levadura. En una cacerola pequeña, caliente y revuelva los siguientes cinco ingredientes (a través de la sal) hasta que estén tibios (120 °F a 130 °F) y la mantequilla casi se derrita; agregar a la mezcla de harina. Agrega huevos. Bate con una batidora a fuego lento durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir en alto 3 minutos. Agregue la mayor cantidad de harina restante que pueda.

• Paso 2

  Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar lo suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (3 a 5 minutos). Forme la masa en una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado; gire para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (45 a 60 minutos).

• Paso 3

  Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas. Para el relleno, en un tazón pequeño, mezcle las manzanas, la canela y la 1/2 taza de azúcar morena restante.

• Paso 4

  Enrolle la masa en un rectángulo de 15x10 pulgadas. Extienda la mantequilla blanda sobre la masa y espolvoree con el relleno, dejando 1 pulgada sin rellenar a lo largo de uno de los lados largos. Enrolle el rectángulo, comenzando por el lado largo relleno. Pellizque la masa para sellar las costuras. Presione los extremos del rollo uno hacia el otro para formar un rollo de 12 pulgadas. Cortar en rodajas de 2 pulgadas.

• Paso 5

  Coloque las rebanadas, con los lados cortados hacia abajo, sobre la mezcla de azúcar morena en la sartén. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño (30 minutos).

• Paso 6

  Precaliente el horno a 375°F. Hornea 25 minutos o hasta que estén doradas. Si es necesario para evitar que se dore demasiado, cubra sin apretar con papel aluminio los últimos 5 a 10 minutos. Invierta los rollos en una fuente (con una cuchara, coloque la mezcla de caramelo que quede en el molde sobre los rollos). O sirva los rollos directamente de la sartén. Si lo desea, rocíe con glaseado de queso crema. Servir tibio.

*Consejo

Pincha una de 8 a 10 oz. patata sin pelar por todas partes con un tenedor. Microondas de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos. Corte la patata por la mitad y saque la pulpa de la piel en un tazón pequeño; desechar la piel. Puré de pulpa de patata. Mida 2/3 taza de puré de papa.

Para avanzar

Prepare los rollos como se indica en el Paso 5, excepto que no los deje crecer después de darles forma. Cubra sin apretar con papel encerado aceitado, luego con una envoltura de plástico. Enfriar de 2 a 24 horas. Antes de hornear, deje reposar los rollos enfriados, tapados, a temperatura ambiente durante 30 minutos. Destape y hornee como se indica.

Datos nutricionales (rollos gigantes de manzana y canela)

Glaseado de Queso Crema

Ingredientes