Prepara este delicioso hash Paleo transformando remolachas rojas vibrantes y batata en 'arroz' saludable, combinado con jamón, espinacas frescas y especias. Ideal para comidas rápidas y nutritivas, compatible con dieta Paleo.
Resumen de la receta
Total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 1 batata grande, pelada y picada en trozos grandes (340 g aprox.)
- 1 remolacha mediana, recortada, pelada y picada en trozos grandes (170 g aprox.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de jamón cocido paleo-friendly, picado
- 2 cucharaditas de aminoácidos de coco
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- ¼ cucharadita de sal marina
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 3 tazas de espinacas tiernas, picadas
- Rodajas de limón
- 2 cucharadas de nueces tostadas picadas (opcional)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, tritura la batata hasta obtener granos del tamaño del arroz. Reserva. Repite el proceso con la remolacha.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos hasta que ablanden. Añade el 'arroz' de batata y remolacha; cocina 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el jamón, aminoácidos de coco, tomillo, sal y cayena; calienta todo junto.
- Añade las espinacas y revuelve suavemente hasta que se ablanden. Sirve con rodajas de limón y, si deseas, espolvorea nueces tostadas.
Información nutricional (por porción)
197 calorías; 7 g grasa total (2 g saturadas, 4 g monoinsaturadas, 1 g poliinsaturadas); 19 mg colesterol; 28 g carbohidratos (6 g fibra, 8 g azúcares); 9 g proteína; vitamina A 13.020 UI; vitamina C 24,1 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,8 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 104,8 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 675 mg; potasio 704 mg; calcio 79 mg; hierro 2 mg.