Dale un giro al arroz frito tradicional para que sea paleo-amigable. Para hacer esta receta sin granos, cambiamos el arroz por un saludable "arroz" vegetal con colirrábano.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:6 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 - 1 ¼ libra de colinabo blanco o morado cortado, pelado y picado en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos, ligeramente batidos
¼ de cucharadita de sal
½ taza de cebolla picada
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, picados
8 onzas de hongos shiitake, sin tallo y rebanados (3 tazas)
1 pimiento dulce rojo o amarillo mediano, cortado en tiras del tamaño de un bocado (1 taza)
2 tazas (10 oz.) de camarones cocidos, pelados y desvenados
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de aminoácidos de coco
Sal marina y pimienta negra
1 cebolla verde, picada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Ponga el colinabo en un procesador de alimentos; tapa y pulsa hasta que los trozos tengan el tamaño de un arroz.* Mide 4 tazas.
Paso 2
En una sartén grande caliente 1 cda. del aceite a fuego medio. Agregue los huevos y el 1/4 de cucharadita. sal; levante y agite la sartén para formar una capa uniforme (los huevos no cubrirán el fondo de la sartén). Cocine, sin revolver, solo hasta que cuaje, aproximadamente 1 minuto. Usando una espátula ancha, retire el huevo a una tabla de cortar. Cortar en tiras del tamaño de un bocado.
Paso 3
Agregue la 1 cucharada restante. aceite a la sartén. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocine y revuelva 2 minutos. Agrega los champiñones y el pimiento dulce; cocine y revuelva durante 3 minutos. Agregue el arroz con colirrábano. Cocine 3 minutos. Agregue los camarones, el jugo de lima, los aminoácidos de coco y las tiras de huevo. Cocine 2 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal adicional y pimienta negra. Adorne con cebolla verde.
*Consejo
O use 4 tazas de colinabo en arroz fresco o congelado comprado.
Información nutricional Por porción:317 calorías; grasa 10g; colesterol 227 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 35g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 10g; azúcares 15g; proteína 26g; vitamina a 1384,1 UI; vitamina c 111,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 3,3 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 89,4 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 510 mg; potasio 1150 mg; calcio 147 mg; hierro 2,2 mg.
