Para una versión parve (sin lácteos ni carne) de este arroz con guisantes dulces y mantequilla, sustituye la mantequilla por aceite de oliva. Así podrás servirlo a quienes siguen las normas kosher, evitando combinar carne y lácteos en la misma comida.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
- 1 ½ tazas de arroz basmati
- ¼ taza de almendras fileteadas
- ¼ taza de mantequilla, schmaltz o aceite de oliva
- 1 cucharada de Chili Garlic Jazz (ver receta)
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de guisantes olor sin cáscara o guisantes olor tiernos congelados, descongelados
- 1 taza de guisantes dulces, cortados en trozos de ½ pulgada
- 2 tazas de brotes de guisantes o hojas de guisantes, y más para decorar
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En una cacerola pequeña apta para horno con tapa, hierve 2 tazas de agua y 1 ½ cucharaditas de sal. Añade el arroz, tapa y transfiere al horno. Cocina 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua absorbida. Extiende el arroz en una bandeja y deja enfriar.
- Paso 2: Mientras, en una sartén antiadherente, tuesta las almendras a fuego medio-bajo 2-3 minutos hasta que doren, removiendo constantemente. Reserva en un bol.
- Paso 3: Una vez frío el arroz, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade ½ taza de agua, la mantequilla, Chili Garlic Jazz y ½ cucharadita de sal. Lleva a ebullición.
- Paso 4: Incorpora el arroz cocido. Cocina 5 minutos hasta que esté caliente. Añade los guisantes y mezcla. Cocina 30 segundos más.
- Paso 5: Retira del fuego. Añade los brotes de guisantes. Decora con almendras tostadas y más brotes. Sirve 8 porciones.
Chili Garlic Jazz
Precalienta el horno a 250°F (120°C). En un procesador, mezcla 1 taza de ajo picado grueso, ½ taza de chiles rojos o Fresno picados grueso y ¼ taza de aceite de canola. Procesa 2-3 minutos hasta formar pasta. Vierte en olla apta para horno de 1 cuarto. Añade ½-⅔ taza de aceite de canola hasta cubrir. Tapa y hornea 45-60 minutos hasta que huela tostado. Enfría y refrigera hasta 1 mes.
Información nutricional (por porción)
212 calorías; 8,7 g grasa (3,9 g saturada); 15,3 mg colesterol; 30,4 g carbohidratos (2,9 g fibra, 1,5 g azúcares); 4,8 g proteína; 327 mg sodio; vitaminas A, C y minerales.