¡Eleva tus cenas de carne a nivel de steakhouse con esta receta infalible de filete colgado con mantequilla Worcestershire! Ideal para multitudes.
Resumen de la Receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 8
Cocinar bistec para varios comensales en casa es sencillo con el filete colgado, un corte musculoso y lleno de sabor que rinde múltiples porciones. Sella los filetes en sartén para una corteza perfecta, luego termina en horno con rejilla para una cocción uniforme. Mientras, prepara una mantequilla con salsa Worcestershire para umami intenso y perejil fresco. Corta en rodajas y sirve. Para mayor comodidad, sella la noche anterior, refrigera y hornea antes de servir.
Ingredientes
- 2 filetes colgados de 2 libras cada uno, sin membranas gruesas (rinde 4 porciones)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal
- 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
- Sal marina en escamas, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (232°C). Forra una bandeja con borde con papel aluminio y coloca una rejilla apta para horno. Sazona los filetes con sal kosher y pimienta.
- Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora 2 filetes, volteando una vez, 4-5 minutos por lado hasta dorados. Transfiere a la rejilla. Repite con el aceite restante y los otros 2 filetes. Hornea hasta que el termómetro marque 135°F (57°C) en el centro, unos 10 minutos. (Opción: Dora, enfría, refrigera hasta 1 día y hornea 18-20 minutos antes de servir). Deja reposar 10 minutos en la rejilla.
- Paso 3: Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén pequeña. Incorpora la salsa Worcestershire y retira del fuego. Agrega el perejil.
- Paso 4: Corta los filetes contra la fibra, transfiere a una fuente y rocía con la mantequilla. Espolvorea sal marina en escamas.