Camotes Al Horno Con Mantequilla De Feta

Esta cena satisfactoria es como el otoño en un plato.

Patatas dulces al horno con mantequilla de queso feta

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:50 minutos Porciones:4
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Cuando esté de humor para una cena saludable que aún tenga todas las notas de sabor correctas, esta es la receta que debe buscar. Las batatas tiernas se cubren con una sabrosa mezcla de queso feta y mantequilla y se sirven junto con una colorida ensalada de col rizada y repollo. Cúbralo todo con pimentón ahumado para darle profundidad y pepitas tostadas para darle un toque crujiente. Si tiene poco tiempo, definitivamente puede calentar las batatas en el microondas para esta cena nutritiva. Pero si hay más margen de maniobra en tu horario, mételos en el horno. Aléjese durante 45 minutos y regrese a la delicia absoluta:batatas que son fragantes y prácticamente gotean con dulzura caramelizada.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 6 oz. batatas
5 cucharadas de mantequilla salada, blanda
2 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1/2 taza), dividido
2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel
¼ de cucharadita de sal kosher
1 ¼ cucharaditas de pimentón ahumado, dividido
3 tazas de repollo rojo finamente rallado (de 1 cabeza)
1 8 oz. manojo de col rizada lacinato, sin tallo y en rodajas finas (alrededor de 4 tazas)
½ taza de semillas de calabaza tostadas y saladas (pepitas)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Pinchar las batatas por todas partes con un tenedor. Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que estén tiernos, de 45 a 50 minutos. (O pinchar con un tenedor y calentar en el microondas durante 6 a 8 minutos).
Paso 2
Mientras tanto, revuelve la mantequilla ablandada y 6 cucharadas de queso feta en un tazón pequeño hasta que se mezclen.
Paso 3
Batir el jugo de limón, el aceite, la miel, la sal y 1 cucharadita de pimentón ahumado en un tazón grande. Agrega el repollo y la col rizada; revuelve hasta que esté cubierto.
Paso 4
Corte cada batata horneada y esponje la pulpa con un tenedor. Cubra cada uno con mantequilla feta. Espolvorea con el ¼ de cucharadita restante de pimentón ahumado y con pepitas. Sirva batatas junto con la ensalada cubierta con las 2 cucharadas restantes de queso feta.

Información nutricional

Por porción:510 calorías; grasa 33g; colesterol 55 mg; sodio 562 mg; carbohidratos 47g; fibra dietética 8g; proteína 12g; azúcares 13g; grasa saturada 14g.