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Camotes al Horno con Mantequilla de Feta: Receta Saludable y Otoñal

Esta cena reconfortante captura toda la esencia del otoño en un plato irresistible.

Camotes al Horno con Mantequilla de Feta: Receta Saludable y Otoñal

Camotes al horno con mantequilla de feta

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Información nutricional | Saltar a la receta

Cuando busques una cena saludable con un explosivo equilibrio de sabores, esta receta es ideal. Camotes tiernos asados cubiertos con una cremosa mantequilla de queso feta, acompañados de una vibrante ensalada de col rizada y repollo rojo. Añade pimentón ahumado para profundidad y pepitas tostadas para un crujiente perfecto. Si vas con prisa, usa el microondas; pero para un resultado sublime, hornéalos 45 minutos hasta que caramelicen naturalmente.

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

Instrucciones

Lista de verificación de instrucciones
  • Precalienta el horno a 220°C (425°F). Pincha los camotes por todas partes con un tenedor. Colócalos en una bandeja con borde y hornéalos hasta que estén tiernos, de 45 a 50 minutos. (O pincha y caliéntalos en el microondas de 6 a 8 minutos).

  • Mientras tanto, mezcla la mantequilla ablandada con 6 cucharadas de queso feta desmenuzado en un bol pequeño hasta integrar.

  • Bate el jugo de limón, aceite de oliva, miel, sal y 1 cucharadita de pimentón ahumado en un bol grande. Añade el repollo y la col rizada; revuelve para cubrir bien.

  • Corta cada camote por la mitad y esponja la pulpa con un tenedor. Cubre con la mantequilla de feta. Espolvorea con el ¼ cucharadita restante de pimentón ahumado y pepitas. Sirve con la ensalada espolvoreada con el feta restante.

Información nutricional (por porción)

510 calorías; 33 g grasa; 55 mg colesterol; 562 mg sodio; 47 g carbohidratos; 8 g fibra; 12 g proteína; 13 g azúcares; 14 g grasa saturada.