Ingredientes
Rendimiento: 4 porciones
Para los melocotones
- 4 melocotones grandes, lavados, sin pelusa, sin hueso y cortados por la mitad
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
Para la guarnición
- 4 cucharadas de miel
- 1/2 taza de yogur de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Hornear los melocotones: Precalienta el horno a 220ºC (425ºF). Unta ligeramente una bandeja para hornear con spray antiadherente o, si prefieres marcas de parrilla, usa una bandeja con bordes apta para horno. Coloca la bandeja en el horno vacío durante 5 minutos para que se caliente. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla suavemente las mitades de melocotón con el jugo de limón y el azúcar.
- Coloca las mitades con el corte hacia abajo en la bandeja caliente y hornea 10 minutos. Voltea y hornea 10-15 minutos más, hasta que estén tiernos y caramelizados.
- Si los jugos comienzan a quemarse, añade un poco de agua y cubre flojamente con papel de aluminio. Retira del horno y sirve en platos individuales o en una fuente.
- Servir: Rocía cada mitad con 1/2 cucharada de miel. Mezcla el yogur con la canela y coloca una cucharada en el centro de cada melocotón.
Variación a la parrilla
Los melocotones quedan espectaculares a la parrilla. Sigue estos pasos:
- Calienta la parrilla a fuego alto.
- Cepilla el corte de 8 mitades de melocotón con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y colócalas con el corte hacia abajo.
- Tuesta 2-3 minutos hasta que estén dorados y caramelizados. Voltea y cocina 2 minutos más, hasta que estén calientes pero firmes.
- Retira, sirve y rocía con 4 cucharadas de miel, o deja que cada comensal añada la que desee.