El limoncillo tiene una textura fibrosa y leñosa. Usa el dorso de un cuchillo para aplastar el tallo antes de picarlo. Como alternativa, use una cantidad igual de pasta de limoncillo comprada en la tienda.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:45 minutos Porciones:4 Rendimiento:4 paquetes
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 cebollas verdes
2 tallos de limoncillo fresco, cortados, machacados y picados (1/4 taza)
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de aceite de canola
2 tazas de champiñones cortados en rodajas finas
2 pimientos morrones rojos y/o naranjas, cortados en tiras
Salsa Sriracha
4 4-6 onzas de filetes de pescado blanco sin piel de 1/2 pulgada de grosor, como merluza o bacalao
1 limón, cortado a la mitad
Sal gruesa
ramitas de cilantro fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Picar finamente cuatro cebollas verdes. En un tazón pequeño, combine las cebollas verdes picadas, la hierba de limón, el jengibre y el aceite; dejar de lado. Corta cuatro pedazos de papel pergamino de 15 pulgadas de largo. Dobla cada uno por la mitad como un libro, doblando el centro. Abra los papeles y extienda una cantidad uniforme de la mezcla de limoncillo en el medio de un lado de cada papel.
Paso 2
Corte las cebollas verdes restantes en trozos de 2 pulgadas. Cubra la mezcla de limoncillo uniformemente con cebollas verdes, champiñones y pimientos. Rociar ligeramente con sriracha. Coloque el pescado sobre las verduras; agregar un chorrito de jugo de lima. Sazonar con sal. Cubre con cilantro.
Paso 3
Dobla el pergamino sobre la comida. Selle los paquetes:comenzando en el borde inferior doblado, doble la esquina hacia arriba en ángulo. Trabajando en secciones de 2 pulgadas, continúa doblando los bordes abiertos, superponiendo cada pliegue. Asegúrate de que los pliegues estén bien doblados para que no se abran. Termine metiendo la última solapa debajo del paquete (el paquete tendrá forma de media luna). Transfiera los paquetes llenos a una bandeja para hornear. Hornee de 15 a 20 minutos.* Haga una hendidura angosta y verifique si el pescado se desmenuza fácilmente al probarlo con un tenedor. (Hornee de 1 a 2 minutos más, si es necesario). Abra los paquetes con cuidado para servir. Rinde 4 porciones. *Consejo:si los filetes de pescado tienen un grosor de 3/4 a 1 pulgada, aumente el tiempo de horneado de 20 a 25 minutos.
Información nutricional Por porción:163 calorías; grasa 3g; colesterol 49 mg; carbohidratos 11g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 5g; proteína 23g; vitamina a 1393,1 UI; vitamina c 133,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 61,2 mcg; vitamina b12 1,1 mcg; sodio 279 mg; potasio 903 mg; calcio 48 mg; hierro 1,8 mg.
