El limoncillo tiene una textura fibrosa y leñosa. Usa el dorso de un cuchillo para aplastar el tallo antes de picarlo. Como alternativa, usa una cantidad igual de pasta de limoncillo comprada en la tienda.
Resumen de la Receta Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo total: 45 minutos.
Porciones: 4.
Rendimiento: 4 paquetes
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 cebollas verdes
2 tallos de limoncillo fresco, cortados, machacados y picados (1/4 taza)
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de aceite de canola
2 tazas de champiñones cortados en rodajas finas
2 pimientos morrones rojos y/o naranjas, cortados en tiras
Salsa Sriracha al gusto
4 filetes de pescado blanco sin piel (120-180g c/u, 1/2 pulgada de grosor), como merluza o bacalao
1 limón, cortado a la mitad
Sal gruesa al gusto
Ramitas de cilantro fresco
Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Pique finamente cuatro cebollas verdes. En un tazón pequeño, combine las cebollas verdes picadas, la hierba de limón, el jengibre y el aceite; reserve. Corte cuatro pedazos de papel pergamino de 38 cm (15 pulgadas) de largo. Doble cada uno por la mitad como un libro, doblando el centro. Abra los papeles y extienda una cantidad uniforme de la mezcla de limoncillo en el medio de un lado de cada papel.
Paso 2
Corte las cebollas verdes restantes en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Cubra la mezcla de limoncillo uniformemente con cebollas verdes, champiñones y pimientos. Rocíe ligeramente con sriracha. Coloque el pescado sobre las verduras; agregue un chorrito de jugo de limón. Sazone con sal al gusto. Cubra con cilantro.
Paso 3
Doble el pergamino sobre la comida. Selle los paquetes: comenzando en el borde inferior doblado, doble la esquina hacia arriba en ángulo. Trabajando en secciones de 5 cm (2 pulgadas), continúe doblando los bordes abiertos, superponiendo cada pliegue. Asegúrese de que los pliegues estén bien doblados para que no se abran. Termine metiendo la última solapa debajo del paquete (el paquete tendrá forma de media luna). Transfiera los paquetes llenos a una bandeja para hornear. Hornee de 15 a 20 minutos.* Haga una hendidura angosta y verifique si el pescado se desmenuza fácilmente al probarlo con un tenedor. (Hornee de 1 a 2 minutos más, si es necesario). Abra los paquetes con cuidado para servir. Rinde 4 porciones. *Consejo: si los filetes de pescado tienen un grosor de 2 cm (3/4 a 1 pulgada), aumente el tiempo de horneado de 20 a 25 minutos.
Información nutricional (aproximada) Por porción: 163 calorías; 3g de grasa; 49mg de colesterol; 11g de carbohidratos; 2g de grasas monoinsaturadas; 1g de grasas poliinsaturadas; 2g de fibra insoluble; 5g de azúcares; 23g de proteína; 1393,1 UI de vitamina A; 133,1 mg de vitamina C; 0,2 mg de tiamina; 0,3 mg de riboflavina; 5 mg de equivalentes de niacina; 0,5 mg de vitamina B6; 61,2 mcg de folato; 1,1 mcg de vitamina B12; 279 mg de sodio; 903 mg de potasio; 48 mg de calcio; 1,8 mg de hierro.
