Aprovecha tu molde para muffins con esta receta experta de panqueques inflados al horno. Listos en solo 25 minutos y rellenos de frutas frescas, son perfectos para un desayuno nutritivo, delicioso y lleno de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Horneado: 15 minutos | Total: 25 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 12 panqueques (2½ pulgadas)
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 6 cucharadas de leche descremada
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de sal
- ⅔ taza de frutas frescas (arándanos, piña en rodajas, fresas, melocotón, kiwi pelado, nectarina y/o pera)
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- Yogur griego descremado y/o menta fresca picada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Rocía ligeramente 12 moldes para muffins de 2½ pulgadas (o 6 tazones de 10 oz o platos para gratinar) con aerosol antiadherente.
- Paso 2: En un tazón pequeño, combina los huevos, harina, leche, azúcar y sal hasta obtener una masa suave. Vierte inmediatamente en los moldes preparados. Hornea 15-20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados. (Se inflarán y desinflarán rápidamente).
- Paso 3: Mientras tanto, en un recipiente, mezcla las frutas con la mermelada para cubrirlas.
- Paso 4: Rellena los panqueques con la mezcla de frutas y, si lo deseas, yogur y/o menta. Sirve caliente.
Información nutricional (por porción)
96 calorías; 3 g grasa total (1 g saturada, 1 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 93 mg colesterol; 14 g carbohidratos; 1 g fibra; 7 g azúcares; 5 g proteína; 177 UI vitamina A; 1.7 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 0.5 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 28.1 mcg folato; 0.3 mcg vitamina B12; 69 mg sodio; 80 mg potasio; 36 mg calcio; 0.9 mg hierro.