Si el clima invita a disfrutar al aire libre, cocina estos tomates rellenos en la parrilla a fuego medio durante 10-15 minutos en lugar del horno tradicional. ¡Perfectos para una comida saludable y sabrosa!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 6 onzas de pan blanco del día anterior, cortado en pedazos pequeños (4 tazas)
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de pecanas enteras, nueces y/o almendras, picadas en trozos grandes
- 4 tomates grandes o 5 medianos
- 1 taza de champiñones frescos picados
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, mejorana u orégano
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla el pan con 4 cucharadas de aceite de oliva y extiéndelo en una bandeja con las nueces. Hornea 5-7 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
- Paso 2: Corta los tomates por la mitad, retira las semillas y la pulpa. Pica la pulpa y mézclala con el pan tostado, nueces, champiñones, hierbas, ajo, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y el resto del aceite. Rellena los tomates y colócalos en la bandeja.
- Paso 3: Hornea 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y los tomates comiencen a ablandarse. Decora con más hierbas si lo deseas. ¡Sirve inmediatamente!
Información nutricional (por porción)
566 calorías; 47 g de grasa (6 g saturada); 34 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 9 g de azúcares; 9 g de proteína; vitaminas A, C y minerales esenciales.