Laab (o larb) es una ensalada de carne picada aromatizada con salsa de pescado, jugo de lima y hierbas frescas. Es la inspiración para el relleno de estos rollos de col actualizados.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:50 minutos Porciones:4 Rendimiento:8 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 col rizada o verde de cabeza mediana, separada en hojas y suavizada*
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 taza de repollo picado en trozos grandes
1 libra de pollo molido crudo
1 cucharada de sambal oelek
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o tamari
1 cucharadita de salsa de pescado
½ cucharadita de azúcar morena envasada
¼ taza de albahaca fresca picada
¼ taza de menta fresca picada
Salsa picante de sésamo para untar (ver receta)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase ligeramente una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos. Coloque las hojas de repollo sobre una superficie de trabajo.
Paso 2
Para el relleno:en una sartén pequeña caliente 2 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo, el jengibre y el repollo picado; cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que el ajo y el jengibre estén fragantes y el repollo esté ligeramente marchito. Retire de la sartén; dejar enfriar.
Paso 3
En un tazón grande, mezcle el pollo molido, el sambal oelek, el jugo de lima, la salsa de soya, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Agregue la mezcla de repollo y 2 cucharadas. cada una de las albahaca fresca picada y menta.
Paso 4
Vierta aproximadamente 1/4 taza del relleno sobre una hoja de repollo; enrolle como un burrito, metiendo los lados a medida que avanza. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear preparada. Repita con el resto del relleno y las hojas de col. Rocíe los panecillos ligeramente con aceite de oliva.
Paso 5
Tape y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido (165 °F). Sirva los panecillos con la salsa picante de sésamo y el resto de la albahaca y la menta. 4 porciones.
Salsa picante de sésamo
En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio o tamari, 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas y 1 cucharadita. cada uno semillas de sésamo tostadas, vinagre de arroz, sambal oelek y aceite de sésamo tostado.
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Para ablandar las hojas de col para que sean flexibles para enrollarlas, pruebe uno de los siguientes métodos.
CONGELAR
Cantidad de repollo a comprar
Puede salirse con la suya con solo una cabeza de repollo tanto para el envoltorio como para el relleno.
Información nutricional Por porción:284 calorías; grasa 18g; colesterol 98 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 9g; monograsa 10g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 3g; proteína 24g; vitamina a 1892,2 UI; vitamina c 40 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 7,2 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 87 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 1136 mg; potasio 954 mg; calcio 107 mg; hierro 2,8 mg.
