Pollo con Frijoles Cannellini y Tomates al Horno: Receta Fácil y Aromática

El tomillo fresco y el orégano infunden a este plato irresistibles aromas y sabores mediterráneos. Si te sobran porciones, desmenuza la carne y agrégala a caldo de pollo para una sopa de frijoles deliciosa y reconfortante.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Pollo con Frijoles Cannellini y Tomates al Horno: Receta Fácil y Aromática Pollo con Frijoles Blancos y Tomates

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 latas de 15.5 onzas de frijoles cannellini, enjuagados
1 pinta de tomates uva
4 ramitas de tomillo fresco
4 ramitas de orégano fresco, más hojas para decorar
2 dientes de ajo, machacados
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra
8 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 3 libras en total)

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 425°F. En una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas (u otra fuente grande), mezcla los frijoles y los tomates con las ramitas de tomillo y orégano, el ajo, el pimiento rojo, 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
Paso 2
Seca el pollo y colócalo encima de la mezcla de frijoles, con la piel hacia arriba. Unta con la cucharada restante de aceite; sazona con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
Paso 3
Hornea hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, de 35 a 45 minutos. Espolvorea con las hojas de orégano.

Información nutricional

Por porción: 624 calorías; 35 g de grasa; 9 g de grasa saturada; 168 mg de colesterol; 808 mg de sodio; 51 g de proteína; 22 g de carbohidratos; 2 g de azúcares; 6 g de fibra; 5 mg de hierro; 85 mg de calcio.