No hay nada como acurrucarse con una sopa caliente llena de vegetales en un frío día de invierno. Esta versión incluye tomates triturados, col rizada y cebada para mantenerte lleno.
Sopa De Frijoles Blancos Y Cebada Con Tomates Y Verduras
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:45 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva y más para servir
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
sal kosher y pimienta negra
6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados, triturados
1 taza de cebada perlada, enjuagada
1 manojo pequeño de col rizada o col rizada, sin tallos y con las hojas cortadas en tiras (4 tazas)
1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados
½ taza de queso parmesano finamente rallado (alrededor de 2 onzas), y más para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, de 8 a 10 minutos. Agregar el caldo y los tomates con sus jugos y llevar a ebullición. Agregue la cebada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
Agregue las coles o la col rizada y los frijoles y cocine hasta que las verduras se marchiten y los frijoles estén bien calientes, de 3 a 5 minutos. Agregue el queso parmesano y ½ cucharadita de sal y pimienta.
Paso 3
Sirva la sopa rociada con aceite de oliva y espolvoreada con parmesano adicional.
Información nutricional Por porción:500 calorías; grasa 16g; colesterol 10 mg; sodio 990 mg; proteína 18g; carbohidratos 71g; azúcares 6g; fibra 17g; hierro 4mg; calcio 301 mg.
Sopa De Frijoles Blancos Y Cebada Con Tomates Y Verduras