Almejas al vapor con tostadas de ajo

Almejas al vapor elegantes y fáciles, todo desde la comodidad de tu cocina.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:25 minutos Porciones:4
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Las almejas al vapor son el tipo de plato que parece imposible de hacer en casa y, sin embargo, no solo son fáciles de hacer, sino también rápidos. La clave es obtener pequeñas almejas frescas el día que esté listo para cocinar en su pescadería local o en el mostrador de su supermercado. Frótelos bien y luego comience con la salsa. En el caso de esta receta, harás un rico caldo de vino blanco infusionado con ajo, chalotes y anchoas. Estos perfumarán las almejas mientras se abren al vapor, haciendo que cada bocado sea rico y sabroso. Todo lo que queda es acompañar los tazones con generosas cantidades de tostadas de ajo para absorber la deliciosa salsa. Servir con vino blanco o cervezas ligeras.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 chalotes, finamente picados (½ taza)
3 filetes de anchoa escurridos (de un frasco de 4.25 oz), finamente picados
1 ½ cucharaditas de sal kosher, uso dividido
¾ taza (6 oz.) de vino blanco seco
3 libras de almejas de cuello pequeño, fregadas
¼ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
4 rebanadas de pan de masa madre

Direcciones

Paso 1
Corta en rodajas finas 4 dientes de ajo; reducir a la mitad el diente restante. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y el ajo en rodajas finas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes comiencen a ablandarse y el ajo esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Agrega las anchoas y 1¼ de cucharadita de sal; cocine, revolviendo constantemente, hasta que las anchoas se hayan derretido en la mezcla de chalotes, de 1 a 2 minutos.
Paso 2
Agregue vino y ¾ de taza de agua a la olla; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las almejas. Cubra la olla y cocine a fuego lento, sacudiendo la olla ocasionalmente, hasta que las almejas se abran, de 7 a 9 minutos. Retírelo del calor. Retire y deseche las conchas que no se abrieron. Agrega el perejil y el jugo de limón.
Paso 3
Mientras tanto, precaliente el asador con una rejilla a unas 8 pulgadas del fuego. Coloque el pan en una bandeja para hornear y rocíe ambos lados con la cucharada de aceite restante. Ase, observando cuidadosamente, volteando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados, de 1 a 2 minutos por lado. Frote ambos lados de las tostadas con la mitad del diente de ajo reservado. Sazone con el ¼ de cucharadita de sal restante. Sirva la mezcla de almejas en tazones y sírvala con tostadas.

Información nutricional

Por porción:626 calorías; grasa 16g; colesterol 105 mg; sodio 1411 mg; carbohidratos 52g; fibra dietética 2g; proteína 59g; azúcares 5g; grasa saturada 3g.