Descubre cómo preparar almejas al vapor elegantes y sencillas desde la comodidad de tu cocina. Un plato profesional que impresiona sin complicaciones.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4
Las almejas al vapor son un plato que parece de restaurante, pero es sorprendentemente fácil y rápido de hacer en casa. La clave está en usar almejas frescas pequeñas, fregadas bien el mismo día. Prepara un sabroso caldo con vino blanco, ajo, chalotes y anchoas que impregna cada almeja. Sirve con tostadas de ajo crujientes para mojar en la salsa. Acompaña con vino blanco seco o cervezas ligeras.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 chalotes, finamente picados (½ taza)
- 3 filetes de anchoa escurridos (de un frasco de 4.25 oz), finamente picados
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¾ taza (6 oz) de vino blanco seco
- 3 libras de almejas de cuello pequeñas, fregadas
- ¼ taza de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
- 4 rebanadas de pan de masa madre
Instrucciones
- Paso 1: Corta en rodajas finas 4 dientes de ajo; reserva la mitad del diente restante. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los chalotes y el ajo en rodajas; cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se ablanden y el ajo dore, unos 4 minutos. Incorpora las anchoas y 1¼ cucharaditas de sal; cocina removiendo hasta que las anchoas se disuelvan, 1-2 minutos.
- Paso 2: Añade el vino y ¾ taza de agua; hierve a fuego medio-alto. Baja a medio-bajo, agrega las almejas, tapa y cocina sacudiendo la olla hasta que se abran, 7-9 minutos. Retira del fuego, desecha las cerradas. Añade perejil y jugo de limón.
- Paso 3: Precalienta el grill con rejilla a 8 pulgadas. Coloca el pan en una bandeja, rocía con el aceite restante. Tuesta volteando hasta dorar, 1-2 minutos por lado. Frota con el ajo reservado y sazona con la sal restante. Sirve las almejas en tazones con las tostadas.
Información nutricional (por porción)
626 calorías; 16 g grasa; 105 mg colesterol; 1411 mg sodio; 52 g carbohidratos; 2 g fibra; 59 g proteína; 5 g azúcares; 3 g grasa saturada.