Tostadas Vegetarianas de Verduras con Puré de Coliflor: Receta Rápida en 30 Minutos

Estas tostadas vegetarianas sencillas y deliciosas conquistarán a todos en tu mesa. Preparadas en solo 30 minutos con ingredientes frescos y saludables, son perfectas para incluir en tu plan de comidas semanal.

Resumen de la receta

Tiempo total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 tostadas

Tostadas Vegetarianas de Verduras con Puré de Coliflor: Receta Rápida en 30 Minutos

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 tazas de floretes de coliflor
¼ taza de crema mexicana o crema agria
2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de chile chipotle enlatado picado en salsa de adobo
1 taza de espárragos frescos en trozos del tamaño de un bocado
1 taza de maíz en grano entero congelado
1 taza de tomates uva en cuartos
8 tostadas
¼ taza de queso blanco o queso feta desmenuzado (1 oz)

Instrucciones

Paso 1
En una cacerola grande con tapa, cocina al vapor la coliflor en una canasta vaporera sobre una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 4 minutos o hasta que esté tierna. Transfiere la coliflor a un procesador de alimentos. Agrega la crema mexicana, 1 cucharada de aceite, ½ cdta. de sal y el chile chipotle. Cubre y procesa hasta obtener una textura suave.
Paso 2
En una cacerola con tapa, cocina al vapor los espárragos y el maíz en una canasta sobre agua hirviendo de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos; escurre y regresa a la cacerola. Agrega los tomates, la cucharada restante de aceite y ½ cdta. de sal; revuelve para cubrir.
Paso 3
Unta las tostadas con la mezcla de coliflor y cubre con la mezcla de espárragos. Espolvorea con queso blanco.

Información nutricional (por porción)

290 calorías; 17 g grasa; 15 mg colesterol; 10 g grasa saturada; 31 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 3 g grasas poliinsaturadas; 5 g fibra; 5 g azúcares; 6 g proteína; 812.5 UI vitamina A; 84.9 mg vitamina C; 0.2 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 2 mg niacina; 0.4 mg vitamina B6; 71.1 mcg folato; 0.2 mcg vitamina B12; 858 mg sodio; 490 mg potasio; 103 mg calcio; 1.7 mg hierro.