La leche de coco es uno de los ingredientes más deliciosos en cualquier cocina a base de plantas, y en este rico plato, crea la deliciosa base de crema de verduras en lugar de las versiones estándar a base de crema. La col rizada, las acelgas y las espinacas se bañan en una salsa aromática, que obtiene el sabor de la chalota y el ajo, así como una pizca de nuez moscada. El resultado es una alternativa decadente y sin lácteos a otros tipos de crema de verduras, que tendría un sabor delicioso junto con un pavo de Acción de Gracias o cualquier asado festivo. Sin embargo, está en casa junto a cualquier plato principal entre semana. Idea para una cena vegana:sirva con tablas de tofu crujiente a la plancha.
Verduras con crema de coco
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 10 oz. manojo de col rizada
1 10 oz. manojo de acelgas arcoíris
3 tazas de espinacas tiernas frescas
3 cucharadas de aceite de coco sin refinar, dividido
1 chalote grande, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de sal kosher, dividida
1 13.66 oz. lata de leche de coco sin azúcar,* bien agitada y revuelta
⅛ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Pimienta negra recién molida, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Lavar las verduras y secar. Retire y deseche los tallos de col rizada. Retire los tallos de las acelgas; cortar los tallos, cortar en rodajas finas y reservar. Apile hojas de col rizada y acelgas; enrollar en forma de cigarro y cortar finamente. Coloque las hojas en rodajas y las espinacas en un tazón grande.
Paso 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la chalota, el ajo y ¼ de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y el líquido se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Retírelo del calor. Agrega la nuez moscada.
Paso 3
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los tallos de acelgas en rodajas y ¼ de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue verduras mixtas en 4 lotes, dejando que las hojas se marchiten antes de la próxima adición. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las hojas estén de color verde brillante y el líquido en el fondo de la olla se haya evaporado en su mayor parte, de 5 a 7 minutos. Sazone con la ½ cucharadita de sal restante.
Paso 4
Agrega la mezcla de leche de coco a las verduras; revuelva hasta que esté bien combinado. Retire del fuego y sazone con varios granos de pimienta.
Consejos
*Elaborada con la pulpa blanca de los cocos, la leche de coco es una multitarea culinaria que brinda riqueza cremosa a más que solo curry. Su sabor suave lo convierte en un excelente sustituto de la leche de vaca en batidos, sopas y productos horneados.
Verduras con crema de coco