Este delicioso postre de una sola olla se prepara con pocos ingredientes en solo 35 minutos, ofreciendo un sabor único y equilibrado, sin exceso de dulzor. La combinación de leche entera y una lata completa de leche de coco (para evitar desperdicios) resulta en un pudín rico, cremoso y sedoso. El arroz queda tierno pero firme, con un toque sutil de coco. Las sobras se conservan perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador por varios días, ideales frías o calientes. Sirve con mango fresco picado, o experimenta con coco tostado, nueces o granola para un toque personal (¡perfecto incluso para el desayuno!).
Pudín de arroz con coco
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos
Total: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones (1 taza cada una)
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de agua
- ¾ taza de arroz Arborio crudo
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 1 lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- Mango fresco picado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana a fuego medio, combina la leche, el agua, el arroz y el azúcar. Lleva a ebullición suave y cocina removiendo frecuentemente hasta que espese, unos 22 minutos. Añade la leche de coco, la canela y la sal; cocina removiendo ocasionalmente hasta que quede cremoso, unos 10 minutos más. Sirve caliente o frío, cubierto con mango picado.
Información nutricional
Por porción: 448 calorías; 25 g de grasa (20.4 g saturada); 9.5 g de proteína; 51.7 g de carbohidratos; 0.9 g de fibra; 22.5 g de azúcares; 12.2 mg de colesterol; 305.1 mg de sodio.