Pollo Tandoori Especiado con Arroz de Coco: Receta Fácil y Auténtica

Esta cena inspirada en la cocina india combina sabores intensos y cremosos que conquistarán a toda la familia. Pechugas de pollo marinadas en yogur y especias tandoori, asadas hasta dorarse, acompañadas de un arroz cremoso de coco con lima y cilantro.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 50 minutos | Porciones: 4

Marinamos pechugas de pollo con piel en yogur y especias tandoori para un sabor auténtico. Si tienes tiempo, marina hasta 12 horas; si no, 15 minutos bastan. Se hornea hasta que la piel quede crujiente. Acompáñalo con arroz basmati cocido en leche de coco, lima y cilantro. Si no tienes especias tandoori, prepara una mezcla casera: comino, cilantro, jengibre, pimentón, cúrcuma, nuez moscada, clavo y cayena al gusto.

Ingredientes

1 taza de yogur griego natural entero
¼ taza de aceite de oliva, dividido
1 cucharada de especias tandoori, divididas
2 cucharaditas de sal kosher, divididas
4 pechugas de pollo con piel y hueso (aprox. 13 oz/370 g cada una)
1 taza de arroz basmati
1 lata (13.66 oz/400 ml) de leche de coco sin azúcar, bien agitada, dividida
2 cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 lima) + 1 lima en gajos
¼ taza de cilantro fresco picado, dividido
¼ taza de coco rallado tostado sin azúcar

Instrucciones

Paso 1: Bate el yogur, ½ taza de agua, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de especias tandoori y 1 cucharadita de sal en un bol grande. Añade el pollo, cubre y refrigera 1-12 horas.
Paso 2: Precalienta el horno a 230°C. Retira el pollo de la marinada (descártala), colócalo en bandeja forrada con papel aluminio. Espolvorea con 1 cucharadita de especias restantes y rocía con 2 cucharadas de aceite. Hornea 35 minutos hasta dorar la piel. Reposa 5 minutos.
Paso 3: Cocina el arroz con 1 taza de leche de coco, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal: hierve, baja el fuego, tapa y cocina 12 minutos. Apaga, deja reposar 10 minutos tapado. Añade ⅔ taza de leche de coco restante, esponja, incorpora jugo de lima y 2 cucharadas de cilantro.
Paso 4: Sirve el arroz en platos, espolvorea con coco rallado, añade el pollo y gajos de lima. Decora con 2 cucharadas de cilantro restantes.

Información nutricional (por porción)

755 calorías; 43 g grasa; 91 mg colesterol; 54 g carbohidratos; 3 g fibra; 38 g proteína; 4 g azúcares; 21 g grasa saturada.