Haga su propio jarabe de dátiles y pimientos para verter sobre el arroz con leche como postre esta noche. También puede cubrir con pistachos picados para darle a este pudín cremoso un poco de crujido.
Resumen de recetas preparación:30 mins reposo:40 mins total:1 h 10 mins Porciones:6 Rinde:4 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
4 tazas de leche entera
½ taza de arroz de grano medio crudo
Canela en rama de 4 pulgadas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
10 vainas enteras de cardamomo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera triturada
3 yemas de huevo
¼ taza de azúcar
1 receta de sirope de dátiles y pimientos
Pistachos finamente picados (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Raspe las semillas de la vaina de vainilla, reservando la vaina. En una cacerola grande combine las semillas y la vaina de vainilla, la leche, el arroz, la canela y el jengibre. Coloque el cardamomo y la pimienta de Jamaica en una bola de té o una bolsa de gasa; agregar a la mezcla de leche. Lleve a ebullición a fuego medio-alto; Retírelo del calor. Dejar reposar, tapado, 30 minutos.
Paso 2
En un tazón mediano combine las yemas de huevo y el azúcar. Regrese la mezcla de arroz a fuego lento a fuego medio. Revuelva gradualmente alrededor de 1/2 taza de la mezcla caliente en la mezcla de yema; Regrese a la mezcla caliente restante en la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento (195 °F) y se espese ligeramente (la mezcla continuará espesándose a medida que se enfríe). Retírelo del calor. Retire y deseche las vainas de vainilla y las especias; enfriar 10 minutos.
Paso 3
Sirva inmediatamente o transfiera el budín a un tazón, cubra la superficie con una envoltura de plástico y enfríe de 4 a 24 horas. Cubra las porciones con sirope de dátiles y pimientos y, si lo desea, pistachos.
Jarabe de dátil y pimienta
En una cacerola pequeña combine 1/2 taza de azúcar moreno oscuro, 1/4 taza de agua, 1/2 cucharadita. pimienta negra recién molida y 1/4 cdta. sal. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine, sin tapar, hasta que tenga una consistencia de jarabe y se reduzca a 1/3 de taza. Retírelo del calor. Agregue 1/3 taza de dátiles sin hueso picados y dos o tres granos de pimienta adicionales; enfriar un poco. Si es necesario, agregue de 1 a 2 cucharadas. agua adicional para alcanzar la consistencia de llovizna. Servir tibio. (Si el jarabe se vuelve demasiado duro al reposar, transfiéralo a un tazón y caliéntelo en el microondas de 20 a 30 segundos o hasta que se ablande. Si es necesario, diluya con más agua). Rinde 1/2 taza.
Información nutricional Por porción:317 calorías; grasa 8g; colesterol 108 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 55g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 40g; proteína 8g; vitamina a 388,2 UI; vitamina c 0,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 60,3 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 179 mg; potasio 371 mg; calcio 223 mg; hierro 1,5 mg.
