Este aceite sabroso sabe muy bien como salsa, rociado sobre verduras asadas, como aderezo para pollo y fideos, y agregado al arroz frito, por nombrar solo algunas ideas.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:45 minutos Porciones:12 Rinde:1 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de maní o aceite vegetal
4 dientes de ajo grandes, machacados
3 anís estrellado entero
3 vainas de cardamomo trituradas
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 manojos de cebolletas (12 a 14 cebolletas en total), recortadas, picadas en trozos grandes
1 trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas (1 oz.), pelado y rebanado
4 chiles tailandeses frescos, sin tallo
Direcciones Para hacer el aceite de cebolleta: Paso 1
En una cacerola mediana combine el aceite, el ajo, el anís estrellado, el cardamomo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llevar a fuego lento a fuego medio; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el ajo esté tostado y dorado y el aceite esté muy fragante.
Paso 2
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, procese las cebolletas, el jengibre y los chiles hasta que estén muy finamente picados. Transfiera a un tazón de metal mediano y agregue 1 cucharadita. sal. Coloca un colador de malla fina sobre el tazón.
Paso 3
Cuando el aceite esté listo, aumente el fuego a medio-alto hasta que chisporrotee. Inmediatamente vierta a través del tamiz en el tazón. Deseche los ingredientes en el tamiz. Deje que el aceite se enfríe. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta 1 semana o congele hasta 3 meses. Rinde 1 1/2 tazas.
Información nutricional Por porción:172 calorías; grasa 18g; grasa saturada 3g; carbohidratos 3g; monograsa 8g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 1g; vitamina a 292,4 UI; vitamina c 24,5 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 13,3 mcg; sodio 198 mg; potasio 100 mg; calcio 13 mg; hierro 0,4 mg.
