Este aceite infusionado con especias ofrece un sabor intenso y aromático. Perfecto como salsa, rociado sobre verduras asadas, aderezo para pollo o fideos, e ingrediente estrella en arroz frito. ¡Versátil y adictivo!
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 1 1/2 tazas
Ingredientes
- 1 taza de aceite de maní o vegetal
- 4 dientes de ajo grandes, machacados
- 3 estrellas de anís enteras
- 3 vainas de cardamomo, trituradas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 manojos de cebolletas (12-14 en total), recortadas y picadas en trozos grandes
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas (30 g), pelado y rebanado
- 4 chiles tailandeses frescos, sin tallo
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, combina el aceite, ajo, anís estrellado, cardamomo, hojas de laurel y pimienta. Lleva a ebullición suave a fuego medio; reduce a bajo. Cocina a fuego lento 30 minutos, hasta que el ajo esté dorado y el aceite fragante.
- Paso 2: Mientras, en un procesador de alimentos, tritura cebolletas, jengibre y chiles hasta picar finamente. Transfiere a un bol de metal mediano, añade 1 cucharadita de sal y coloca un colador de malla fina encima.
- Paso 3: Cuando el aceite esté listo, sube el fuego a medio-alto hasta que chisporrotee. Vierte inmediatamente a través del colador en el bol. Descarta sólidos. Deja enfriar, transfiere a un recipiente hermético. Refrigera hasta 1 semana o congela hasta 3 meses. Rinde 1 1/2 tazas.
Información nutricional (por porción)
172 calorías; 18 g grasa (3 g saturada); 8 g monoinsaturada; 6 g poliinsaturada; 3 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 292 UI; vitamina C 24,5 mg; niacina 0,3 mg; B6 0,1 mg; folato 13,3 mcg; sodio 198 mg; potasio 100 mg; calcio 13 mg; hierro 0,4 mg.