Una cita directa de uno de nuestros expertos catadores en el panel de degustación: "¡Muy bien!" Estos crujientes salados ofrecen un contraste perfecto con los sabores dulces de la temporada festiva.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 3 horas | Rendimiento: alrededor de 50 crujientes
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de harina de centeno
- 1 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
- 1 taza de copos de avena regulares
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de pistachos crudos, picados en trozos grandes
- 1 taza de almendras blanqueadas en rodajas, picadas en trozos grandes
- 1 taza de arándanos rojos secos
- ½ taza de semillas de girasol crudas
- ½ taza de pepitas crudas
- ¼ taza de semillas de lino enteras
- 3 cucharadas de semillas de chía, amapola y/o sésamo negro
- 2 tazas de suero de leche bajo en grasa
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- Rebanadas de queso azul, mermelada de arándano rojo o miel y hojas de tomillo (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Precaliente el horno a 350°F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Paso 2: En un tazón grande, mezcle las harinas, la avena, el bicarbonato de sodio, la sal, el orégano, el tomillo y la pimienta negra. Agregue los pistachos, las almendras, los arándanos, las semillas de girasol, las pepitas, las semillas de lino y las semillas de chía.
- Paso 3: En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, el aceite y la miel. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos; mezcle bien. La masa quedará espesa y pegajosa.
- Paso 4: Espolvoree una superficie de trabajo con harina para todo uso. Divida la masa por la mitad. Espolvoree la parte superior de las porciones de masa y sus manos con harina. Forme cada porción de masa en una tabla de 9 × 3 × 1¼ pulgadas. Transfiera las tablas a las bandejas para hornear preparadas. (Un raspador de banco es útil para dar forma a tablones limpios y moverlos a bandejas para hornear).
- Paso 5: Hornee las tablas de 30 a 35 minutos o hasta que estén doradas en la parte inferior con centros ligeramente elásticos y un sonido hueco al golpearlas (una superficie ligeramente agrietada está bien), girando las bandejas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad de la cocción. Enfríe completamente sobre rejillas de alambre. Envuelva las tablas en papel aluminio y congélelas durante 1 hora o hasta que estén firmes.
- Paso 6: Precaliente el horno a 275°F. Con un cuchillo dentado o eléctrico, corte las tablas en rebanadas de ¼ de pulgada. Coloque las rebanadas en bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornee durante 1 hora o hasta que estén secas y crujientes, girando las bandejas como en el Paso 5 a la mitad del horneado. Retire y enfríe sobre rejillas de alambre. Si lo desea, sirva los crujientes con queso azul, mermelada de arándano rojo o miel y hojas frescas de tomillo.
Conservación
Guarde los crujientes en un recipiente hermético hasta 4 días o congélelos hasta 3 meses. Para volverlos a crispar, precaliente el horno a 350°F. Coloque los crujientes en una bandeja para hornear y hornee 5 minutos; enfríe completamente. Rinde aproximadamente 50 crujientes.
Información nutricional (por porción)
99 calorías; grasa 5 g; grasa saturada 1 g; carbohidratos 12 g; grasas monoinsaturadas 2 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 2 g; azúcares 3 g; proteína 3 g; vitamina A 20,5 UI; vitamina C 0,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 10,2 mcg; sodio 120 mg; potasio 110 mg; calcio 30 mg; hierro 0,8 mg.