Frittata de patatas con queso

Hay tantas cosas deliciosas en esta frittata fácil y deliciosa. Tomando prestado el estilo de la clásica tortilla Española (también conocida como tortilla española), esta receta combina papas y cebollas con huevos flan. Rompiendo con la tradición, hay un generoso chorro de crema espesa para aumentar la riqueza y pimientos rojos asados que agregan acidez y complejidad a la mezcla. Finalmente, completará todo con queso manchego salado para crear una deliciosa corteza salada. Consejo profesional:vigile las papas cuando las hierva; querrá sacarlas cuando estén tiernas para que no se cocinen demasiado en el siguiente paso. Disfrútelo con una sabrosa ensalada, o haga lo que hacen en España y rellénelo en una barra de pan para un sándwich satisfactorio.

Resumen de recetas

práctica:40 minutos total:1 hora y 10 minutos Rendimiento:8 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 papas Yukon Gold, peladas y en rodajas finas (4 tazas)
1 cucharada más 2½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla grande, rebanada
12 huevos grandes
1 taza de crema batida espesa
1 frasco de 12 onzas de pimientos rojos asados, escurridos y picados
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
8 onzas de queso manchego, rallado (2 tazas), cantidad dividida

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F con la rejilla en el tercio superior. Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua; agregue 1 cucharada de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 3 minutos. Fuga; enjuague con agua fría para detener la cocción. Ponga a un lado.
Paso 2
Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén antiadherente grande de hierro fundido o apta para horno a fuego medio hasta que la mantequilla forme espuma. Agrega la cebolla y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Agregue las papas y revuelva para cubrir. Cocine, sin tocar, hasta que las papas estén doradas en algunos puntos, aproximadamente 3 minutos. Revuelva suavemente; cocina por 3 minutos más.
Paso 3
Mientras tanto, bata los huevos, la crema, los pimientos, la pimienta negra, la mitad del queso y las 2 cucharaditas de sal restantes en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
Paso 4
Agregue lentamente la mezcla de huevo a la mezcla de papas en la sartén y cocine, revolviendo suavemente y alisando los bordes con una espátula de goma, hasta que los huevos estén revueltos en puntos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera al horno y hornee hasta que el centro esté listo, de 16 a 18 minutos. Retire del horno y aumente la temperatura para asar. Cubra la frittata con el queso restante. Regrese al horno y ase hasta que el queso esté burbujeante y dorado, de 2 a 4 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de rebanar. Frittata se puede preparar hasta un día antes y almacenar una vez enfriado, cubierto, en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a calentar, si lo desea.

Notas del chef

¡Prepárelo un día antes y refrigere!