Esta frittata fácil y exquisita fusiona el sabor de la clásica tortilla española con un toque innovador. Combina patatas tiernas y cebolla caramelizada con huevos cremosos, enriquecidos con nata para mayor suavidad. Pimientos rojos asados aportan acidez y profundidad, mientras que el queso manchego rallado forma una corteza dorada y salada irresistible. Consejo de experto: Vigila las patatas al hervirlas; sácalas cuando estén tiernas para evitar que se pasen en el siguiente paso. Acompáñala con una ensalada fresca o introdúcela en pan crujiente al estilo español para un bocadillo perfecto.
Información de la receta
Tiempo activo: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 5 patatas Yukon Gold, peladas y en rodajas finas (4 tazas)
- 1 cucharada más 2½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
- 12 huevos grandes
- 1 taza de nata para montar
- 1 frasco (340 g) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 225 g de queso manchego, rallado (2 tazas), dividido
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C con la rejilla en el tercio superior. Coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua y añade 1 cucharada de sal. Hierve a fuego alto, luego reduce a bajo y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas (unos 3 minutos). Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
- Paso 2: Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén antiadherente grande apta para horno a fuego medio hasta que la mantequilla espume. Añade la cebolla y ½ cucharadita de sal. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que esté dorada (unos 15 minutos). Incorpora las patatas y remueve para cubrir. Cocina sin tocar hasta que doren en puntos (3 minutos), remueve suavemente y cocina 3 minutos más.
- Paso 3: Mientras, bate los huevos, la nata, los pimientos, la pimienta, la mitad del queso y las 2 cucharaditas de sal restantes en un bol grande hasta integrar.
- Paso 4: Vierte lentamente la mezcla de huevos sobre las patatas. Cocina removiendo suavemente y alisando los bordes con una espátula hasta que cuajen en puntos (2 minutos). Hornea 16-18 minutos hasta que el centro esté cuajado. Sube a grill, cubre con el queso restante y gratina 2-4 minutos hasta burbujear y dorar. Enfría 5 minutos antes de cortar. Se conserva hasta 1 día en la nevera; calienta a temperatura ambiente si deseas.
Notas del chef
¡Prepárala un día antes y refrigérala para mayor comodidad!